​小贴士2：皮蛋用多种化学原料加工制作而成，含有大量的纯碱成分，加入醋既可以中和碱性，避免损害肠胃，也可以刺激食欲，而加入白糖可以提鲜，使凉拌皮蛋味道更鲜，更引人食欲。

让凉拌皮蛋好吃的三种调味料就是：醋、姜、糖，分别起到中和碱味、去除腥味和寒性，提鲜的作用，是凉拌皮蛋不能少的3种调味料。

很多朋友喜欢吃溏心皮蛋，但溏心皮蛋不好切，容易沾到刀上，可以用细线代替刀来切皮蛋，更加方便。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。