不管是营养上的鸡汤，还是心灵上的鸡汤对我们来说都很受用，营养上的鸡汤不仅能满足口感上的需求，也能满足我们身体上的营养需要。如何才能熬煮出一碗达标的鸡汤是需要一定技巧的，今天我不说鸡汤的做法，只说说这熬鸡汤的一些小常识，扫除一些熬鸡汤时错误的做法，一起学习下吧！

1、鸡汤一般要熬60分钟左右，先把水烧开后再改小火慢熬，这样能让鸡肉中的蛋白质更容易溶解出来，使鸡汤更鲜醇味美。

2、熬鸡汤时间太长的话，会造成肉质变软，营养成分流失，而时间太短的话，鸡肉不能完全熟透，也会不够浓稠而导致口感不好。

要把鸡汤熬得又浓又白，就一定要把带着脂肪的鸡皮用大火一起来熬汤，因为大火可以把脂肪中的蛋白质煮至乳化，而乳化后的蛋白质全部漂浮在汤的表面，这样汤色就成奶白色的了。

鸡汤出锅前5分钟加盐是最佳时间，这是因为盐放太早的话，盐分会让鸡肉中的蛋白质凝固而无法溢出，这样不仅会让鸡肉变柴而口感不好，也会让鸡汤没那么鲜香而味道不好，所以我们在熬鸡汤的时候盐一定要起锅前几分钟再加最理想。