4.热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐再翻炒均匀，盛放在盘中垫底。

5.锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁，撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，美味即成。

鹌鹑蛋号称“卵中佳品”，被李时珍称为“天然雄激素”，含有人体必需的氨基酸、无机盐，具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。

推荐做法：【香辣鹌鹑蛋】

1.准备适量的鹌鹑蛋，清洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下，这样更容易剥壳。

2.鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，在两面各划上一刀，这样更容易入味。