蛎虾，学名叫鹰爪虾，生虾的虾体是粉红色。在华北、华东地区沿海比较多。在山东沿海是老百姓最爱的一种虾。

蛎虾无法养殖，只能海捕。而且离开海面后极易死亡，俗称“离水死”。个头不大，壳比较硬，肉质鲜嫩无比。在山东沿海，蛎虾主要集中在春季时节大量上市。

适合的食用方式：盐水煮。

青虾通体发青色，个头较大，皮薄且出肉率高，味鲜肉弹。青虾目前市场上全部都是养殖虾。因其生长迅速，生活在淡水区域，所以在国内被广泛养殖，是我国著名的淡水养殖虾种。

青虾栖息场所不限于淡水水域，在沿海的水域中也能生存。用海水养殖的青虾，味道少了淡水虾的泥腥味，多了海虾的鲜味和甜味，味道更好。

适合的食用方式：盐水虾、香辣虾、虾仁的菜品等。