海鳌虾，其色泽艳丽清新，有红色横斑纹，一对虾钳是其显著的特征。海螯虾个头都不小，有点像小龙虾，但是它却是生长在海里的美味。

海螯虾的肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜，其虾壳非常坚硬，吃起来恐怕得借助剪刀之类的工具才能去掉坚硬的虾壳。

适合的食用方式：清蒸、海螯虾刺身、麻辣海螯虾等。

小白虾是生活在近海的一种小虾，个头很小，通体白色。市场上经常售卖的都是活蹦乱跳的活虾。

小白虾肉质细腻、皮薄肉鲜，一般在春秋两季市面上才会有售。因为个头小、皮薄，所以一般都是整个食之，虾皮里含有大量的钙质，是补钙的好食品。

适合的食用方式：小白虾炒韭菜、油炸小白虾、辣炒小白虾等。