豆腐，是一种十分家常食材。无论是掌厨几十年的大厨，还是刚开始学做菜的厨房小白，都能做上那么一两道豆腐类美食。大厨们可以用嫩豆腐切丝，做成精致的烫干丝。新手们则是大火一开，一盘浓油赤酱的红烧豆腐简单又快手。

豆腐其实有两大类别：南豆腐和北豆腐。南豆腐就是嫩豆腐，用石膏水点成，滑嫩润口，适合做汤羹；北豆腐俗称老豆腐，坚韧Q弹，适合煎、炸。不同的豆腐根据特性的不同，做出不同的美味佳肴，非常考验厨师的功力。

怎么用一块方方正正的豆腐，做出一家老小都爱吃的家常菜呢？看似简单的的食材，其实对厨师的能力反而有着更高的要求。"外婆的菜谱"栏目组走南闯北，拍摄了300多道家常美食，其中就有不少用豆腐做成的佳肴，豆腐搭配不同的食材，都能做出哪些美食呢？今天就给大家介绍4道豆腐美食，看看有没有你喜欢的吧。

搭配小海鲜——牡蛎烧豆腐

牡蛎，是海边人家常吃的一种小海鲜。它味道鲜美，价格实惠，素有"海中牛奶"之称。