速冻水饺已经成为和方便面一样的方便食品，每家冰箱里都会准备一些，以备不时之需。有人选择到超市买现成的，有人选择在休息日自己包了冻起来。有时会出现速冻水饺皮发白、饺子重量变轻、怎么煮都好象不熟，遇到这个问题怎么办？是自己没煮好，还是饺子本身有问题？

首先说为什么会出现水饺皮发白、饺子变轻？原因在这里：

1，在冰箱里冷冻时间太长

虽然速冻饺子的保质期很长，有3到6个月之久，保质期内也不会变质，但饺子还是越新鲜越好吃，时间久了饺子皮水分流失，就会出现饺子皮发白的情况。

有人把饺子冻在冰箱里，以为万无一失，什么时候想吃就拿出来，完全不考虑冻了到底多长时间，有时甚至忘了冰箱里冻的还有饺子，想起来煮着吃，饺子皮颜色已经发白了，整个饺子好像也变轻了。

超市买回来的饺子，已经在超市里放了很久，买回来又存放了很久，时间长也会导致饺子皮发白、重量变轻。

所以速冻饺子在冰箱里不能久冻，虽然不会变质，但也要尽早食用，不要等饺子皮发白就不好吃了。

2，饺子没有密封好，水分流失

饺子冻时间长了会导致饺子皮发白，但有人说我自己包的饺子，在冰箱里也就放了半个月，就出现了这种情况。

许多人自己包的饺子冻硬后，就直接倒在冰箱冷冻盒子里边。这样就导致饺子在冰箱里水分流失，饺子皮就会发白，因为冰箱里会有循环气流，吸走饺子皮的水分；另外低温下，饺子皮水分也会凝华，导致水分的流失，这样就会出现饺子皮发白，水分流失导致饺子变轻。

所以饺子在冰箱里冷冻存放，一定要用保鲜袋扎紧，防止水分流失，导致饺子皮发白。

3，饺子速冻之前别洒干粉

饺子放在冰箱冷冻之前，有人会在饺子上洒些面粉防止粘连，如果在冰箱里短时间存放没有问题，但洒了面粉的饺子，在冰箱里存放时间过长，也会导致饺子皮发白。

因为干面粉会吸走饺子皮里的水分，缺水加上存放时间过长，饺子皮就会发白，好象煮不透一样。

所以饺子在进冰箱速冻之前，别洒干面粉，饺子皮上的干面粉吸走水分，也会导致饺子皮发白的现象。