老板很热情也很忙碌，他说做的久了，基本能够掌握每天的客流量，而且老顾客固定，因此每天店里做多少排骨、红烧肉和肥肠都是在他的掌控之内，卖完为止，基本没有剩过。要了一盘“三拼”，就是排骨红烧肉和肥肠都有的刀削面，上来就是一大碗，真的不要太实惠！饭量一般的小美女，两个人吃一盘管饱没问题。

排骨入味很好，咸淡适宜，搭配劲道的刀削面，还有鲜嫩的小油菜，吃起来不腻很香；红烧肉是很多人的最爱，肥而不腻，瘦而不柴，很解馋很过瘾；肥肠软糯可口，不油不腥，特有的肥肠香气让人胃口大开。

饭点时分，这家川味刀削面的就餐“大部队”来了，基本都是清一色的出租车司机，三三五五围坐在一起热热闹闹的聊着天，吃着饭，最后喝一碗热面汤，然后就各奔东西开始了忙碌的工作。还有附近上班的人，也都是常客，看得出和老板很熟，吃饭的人虽然很多，但是有条不紊，就餐气氛很轻松愉悦。

“民以食为天”，这样一个客流固定的小店，一个管饱管好的小店，就是用货真价实的好味道，还有良心制作虏获着大众的味蕾。我想这就是这家店很知名的原因。老板热情幽默，他说人生过半，挣钱多少已经无所谓，继续良心做好这一碗刀削面就是他的余生理想了。