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随着生活水平的不断提升，各种各样的肉类食材也是逐渐进入日常生活中，相比于爸妈那个年代来说，吃肉都是很困难的事情，一般也就是逢年过节的时候才会有，所以当时对肉类食材的烹饪方式也是非常简单粗暴，然而对于现在的家庭来说，吃肉可是非常讲究的，味道好才是关键，而不是只要是肉都行。

那么说到肉类食材的烹饪方法，一般生活中比较常见的做法就是爆炒，爆炒这种做法看起来简单，但想要炒出来的味道好还是有诀窍的，这也是为啥很多人同样的食材制作出来的菜品味道有差别，在小编刚开始学习炒菜的时候，只记得老妈跟我说过肉不姜鱼不蒜，从字面上相信大家都能理解，那就是做肉不要放生姜，做鱼不要放大蒜，但真的是如此吗？炒肉时该不该放生姜，这点都不懂，炒好都白费。

第一步，今天咱们就挑选炒肉中十分经典的菜品，辣椒炒肉想必大家都知道，单纯的两种主要食材辣椒跟猪肉，炒菜的话猪肉最好是挑选前腿肉，这样炒出来的猪肉吃起来更嫩不柴，将猪肉洗净后切成片，辣椒洗净切块，准备一些蒜末及姜末，姜末放碗中，加入少许的开水浸泡。

第二步，趁着浸泡的时间，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入辣椒炒断生盛出，再把猪肉放入锅中快速翻炒至变色，加入适量的食盐，生抽，鸡精，蚝油，以及蒜末炒香，再把生姜水倒入锅中，大火快速翻炒，最后倒入辣椒翻拌一下就可以出锅了。

所以炒肉时，该不该放生姜，其实是可以放的，只不过将生姜切成末后泡水，这样就相当于料酒一样，能够很好的起到去腥的作用，还能让猪肉炒出来的口感更嫩，那么大家下次炒肉时候知道怎么做了吧！

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