姜，是我们日常烹饪时非常重要、不可或缺的一味香料，它对菜肴有着去腥去异味，着香、矫香、入底味的作用，用途非常的广泛。姜是许多菜肴中都不可缺少的调味料和香料，但是关于怎么使用姜，却不是人人都知晓的。姜，用的对可以给菜肴增香添彩，而如果用的不好，那就会弄巧成拙了，炒出来的菜不香，家人不爱吃。

比如烧鱼的时候，如果先将姜片下入油锅中煸炒炝锅，然后下鱼煎，煎好再加清水和其他调味品一起烧，这样姜不但可以使鱼不粘锅，而且可以去膻解腥。而如果姜片和鱼一起下锅，或者做熟之后撤下生姜，那效果就欠佳了。由此可以看出，炒菜时，什么时候放姜是非常关键的，合理巧妙的用好姜，才能烹饪出最好的滋味。

那姜到底应该如何使用呢？炒菜的时候，是先放姜还是后放姜呢？当然这也是根据做什么菜来决定的。接下来就具体跟大家探讨一下姜的使用方法，感兴趣的话就一起看下去吧。

像炒一下青菜或者其他需要大火快速翻炒出锅的菜的时候，生姜就要早一点下锅。起锅烧油，油温3成热之后就下入生姜，炒出生姜的香味之后再下入其他的食材翻炒。因为快炒菜炒制的时间很短，这时候就需要早点放入生姜，炒出生姜的香味，给菜品增香。如果放晚了，还没等姜的香味散发出来就出锅了，这样就达不到最好的效果了。

炖鱼或者炖肉的时候往往需要加入生姜来去腥增香，那姜应该什么时候加呢？这时候生姜就需要晚一点加入了，等鱼、肉都下锅了，水烧开了之后再加入。因为肉类中含有的蛋白质会影响生姜的去腥效果，所以最好是开锅之后2分钟再加入，去腥增香效果最佳。

可以看出，做不同的菜，姜的使用方法也是不同的。还有就是关于炒菜放多少姜的问题，这要根据菜的种类来，荤菜的话可以多放点姜，素菜的话就应该少放一点。当然任何事都不是绝对的，要想做出一道美味可口的饭菜，还是要动手去做，实践出真知。大家还了解哪些关于姜的使用技巧和方法，欢迎分享哦。