2008年，23岁的杰西·安斯考夫被诊断出患有“上皮样肉瘤”。这是一种罕见的癌症，肿瘤生长缓慢，但容易发生转移，如果切除得不彻底，还容易复发。在当前医疗水平下，尽早实施手术切除是唯一行之有效的治疗方法。
数据显示，手术成功后的上皮样肉瘤患者，十年生存率约为66%，如果不做手术，十年生存率会降低一半，只有33%。
杰西的肿瘤长在左手腕上，被发现时还没有扩散到手臂以外，医生建议采取根治性切除术，将她的左臂切除。
肿瘤长在杰西左手腕上
不接受医生的方案杰西很纠结，“我感觉很健康，不明白为什么要把整个手臂全都砍掉”，即使是切除肘部以下，她都不愿意，何况是整条手臂。
她选择进行局部高剂量化疗。最初，化疗起到了效果，12个月以后，肿瘤复发了。医生再次建议她截去手臂，称这是延长她生命的唯一机会。
杰西对医生和现代医学失去了信心，“基本上，我的病是无法治愈的。在我看来，有两种选择：一是让医生追逐疾病，直到我的身体里没有任何东西可以割掉，消灭或者毒死；二是我自己担负起责任，把身体调整到最佳健康状态，用免疫力消灭肿瘤。对我来说，第二种选择更容易。”
“我没有砍掉手臂，没有进行激进的全身化疗。我不接受医生的‘解决方案’是唯一的行动方案，”她在博客中写道。
决定采取非常规治疗方式的杰西将全部希望寄托在了有争议的葛森疗法上。
所谓“葛森疗法”，是癌症的一种饮食替代疗法，其理念是不吃药，不手术，靠饮食和“排毒”重建免疫系统，*死癌细胞。据称该疗法能“激活身体非凡的自我治愈能力”，对晚期癌症的治愈率为50%。
上世纪20年代，葛森疗法的发明人，德国裔美国医生马克斯·葛森，将此方法从治疗偏头痛，逐步推广到狼疮，哮喘，肺结核和关节炎等疾病的治疗，最后声称能治愈癌症。由于缺乏科学证据，葛森疗法的有效性一直备受质疑。
杰西被这个听上去像是天方夜谭的疗法深深地迷住了。
“我用胡萝卜汁，咖啡灌肠和冥想代替了以前熬夜，喝鸡尾酒和吃大餐的生活方式，成为治疗的积极参与者。”
改正不良生活习惯让她感觉良好，也促使她更加相信葛森疗法所提倡的口号——“食物就是最好的良药”。
她全心全意，一丝不苟地按照格森疗法的要求操作，每天喝13杯新鲜有机蔬菜汁，做5次咖啡灌肠，三餐都只吃有机素食，每周喝两次蓖麻油。
她典型的一天这样度过：
早上7点：冥想
上午7:30：第一次咖啡灌肠
上午8点：早餐（橙汁，燕麦加蜂蜜，香蕉，葡萄干和猕猴桃）
上午9点：绿色蔬菜汁
上午9:30：胡萝卜和苹果汁
上午10点：胡萝卜和苹果汁
上午10:30：第二次咖啡灌肠
上午11点：胡萝卜汁
中午12点：绿色蔬菜汁，第三次咖啡灌肠
下午1点：胡萝卜和苹果汁，午餐（汤，沙拉，蔬菜，土豆）
下午2点：绿色蔬菜汁
下午3点：胡萝卜汁，瑜伽
下午4点：胡萝卜汁
下午5点：胡萝卜和苹果汁，冥想
下午6点：胡萝卜和苹果汁，第四次咖啡灌肠
晚上7点：绿色蔬菜汁，晚餐（汤，沙拉，蔬菜，土豆）
晚上8点：看电视或在床上看书
晚上9点：第五次咖啡灌肠
晚上10点：睡觉
用咖啡灌肠排毒的同时，她还吃粘土“解毒”，因为“带负电的粘土矿物能够吸附带正电的毒素”。
在两年时间里，杰西摄入了8760杯果汁，1460份烤土豆和蔬菜汤，33580份营养补剂（补充钾，碘，维生素，甲状腺激素，胰酶等）和174份蓖麻油，咖啡灌肠2920次。
她在博客中欣喜地向人们报告：“它对我起了作用！我的癌症没有扩散，没有更多的肿块出现（以前它们很快就出现了），我可以看到一些肿块从皮肤里冒出来，又消失了。”
