3、炒锅中放油，放入糖炒到变色，冒泡时快速把五花肉放入，小心油别崩到自己，快速翻炒肉，糖很容易糊，一定要快速，快速.......；

4、肉裹上糖后就变红了，非常漂亮；

5、放入八角和花椒，翻炒出香味，放生抽，一点点老抽（炒了糖色其实可以不放老抽），糖（刚才有糖色了，不喜欢太甜的也可以不放，我放了)，继续炒出香味；

6、倒入热水，一定要热水（不柴的秘诀），盖过肉（如果你用高压锅，水盖过半指就行，普通锅慢炖，水还要多些）；

7、放盐、白酒、葱姜蒜，齐了，大火先烧开，再改小火慢慢炖，大约炖了一个半小时，汤汁基本都收干了，把葱姜蒜、花椒八角的残渣都捡出去，盛盘。

太美味了，今天吃不完，明天早上做肉夹馍！

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