要说有那样食材的英文名能让人记忆犹新，金针菇一定能位列榜首。不过，大众记住金针菇的英文名却是“see you tomorrow”，虽然不是正统名字，却给人留下深刻印象。不少人笑称：吃下金针菇后，第二天还能看到原样的它。

既然大众普遍认为吃下金针菇后，第二天会把金针菇原封不动排出体外，那么人们吃金针菇的意义是什么？有人说，金针菇好吃；也有人说金针菇有营养，可是话说回来，金针菇好吃有营养，不消化又有什么用呢？

不少人怀疑自己吃下金针菇后又排出体外，是因为自己的肠胃不好。但其实，金针菇作为一种真菌，和其他真菌类相似，本身含有一种特殊的成分“真菌多糖”，能抵抗人体消化道的消化。

金针菇的“真菌多糖”显然不同于蘑菇、木耳中的多糖，更类似于蟹壳、虾壳中的“壳多糖”成分，耐酸、耐碱、耐消化道酶，总而言之就是很顽强的成分。虽然胃酸已经很强，但碰上金针菇多糖也束手无策，只能酸解一部分金针菇多糖。