豉汁蒸鱼头是粤菜中的一道家常菜，作为豉汁系列的蒸菜，总是能带来鲜、嫩、滑、香上的极致享受，很多人都说老广的味道很容易让人接受，就连一些无辣不欢的人都能对粤菜赞不绝口。粤菜的包容，粤菜的与时俱进，粤菜的创新能力总是能跟上时代的潮流，豉汁蒸鱼头虽然比不了豉汁蒸排骨那样如雷贯耳的名气，但是其各方面的表现却决不会亚于它。换言之每道菜都有它的特点，都有它的特色，都会有它绝对的受众。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

虽说豉汁蒸鱼头的家常做法比较简单，但是你想要做出来的鱼头鲜嫩不腥，而且还要入味，那还是要有些手段的，今天我就来细说这豉汁蒸鱼头在家怎样才能做出酒店的味道，哈哈哈，这句话有点吹牛了，能做出8分就不错了。这是因为在用料方面家常做法就相差甚远，酒店的一个豉汁酱用料就10多种，熬制还得耗上几个小时。显而易见，这是没法比的。但是我们调制简易版的豆豉酱那也是相当不错的，真的值得你往下看。

【主料】：鱼头720克、豆豉30克。

【配料】：生姜25克、蒜子3瓣、洋葱50克、小葱葱白3根、陈皮1小块、小米椒2个、香菜2颗。

【调料】：白胡椒粉2克、白砂糖2克、食用盐2克、蒸鱼豉油15克、老抽5克、蚝油10克、海鲜酱10克、黄豆酱10克、花生油60克、干淀粉25克。

【准备工作】：

1、俗话说”雄鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴”。要吃鱼头那就必须得是雄鱼头（鲢鱼头），我们在购买的时候最好叫鱼老板帮我们剁好自己想要的大小，毕竟这个它们是比较专业的。当然你想做个整个的鱼头那也是可以的。不过我建议不要剁太大块，毕竟家庭小灶会受很大的限制，中小以下的块头会更利于快速成熟。