山东煎饼在我的青春中扮演着特殊的角色：早在若干年前，大学室友是山东临沂人，寒假回来，给我们带了一捆煎饼。那是我第一次吃山东煎饼，嘎嘣脆，还挺香，只是没带大葱，差评！后来，继续上学，学校外面有个煎饼摊，有时候食堂吃腻了，就去摊个煎饼，撇倆火腿肠，整个蛋，或者继续奢侈一下，夹个鸡柳，也是美滋滋。

前一阵子，跟好基友聊人生，聊着聊着，就扯到吃的上面了（but why？）。因为我是南方人嘛，而他是山东人，有很多互相习惯的饮食，其实都是对方没有触及的，比如我就会说：“我们江西的炒粉老好吃了...balabala...”然后他就一脸茫然。当然，反之亦是如此。虽然我对山东煎饼闻名已久，但煎饼卷大葱这种吃法我还是没试过的。他这暴脾气，当下就给我买了一套寄过来，把我看得一愣一愣的。这是一份有味道的礼物，我得拿出来晒晒。

▲先来张“全家福”。一包煎饼、两只烧鸡（也是他们特产）、一瓶海天黄豆酱。他的说法是他们那都用煎饼蘸酱吃，以至于温馨地给我配了一罐。

▲这一捆的，看着真实在。朋友妈妈给寄的，买了两斤？（我老年痴呆忘记了）阿姨简直感人，还叮嘱我朋友说：“怕坏，先买这点，不够吃再给寄。”额...阿姨，“这点”已经很瓷实了，哈哈哈。

▲煎饼的原材料包括麦子、谷子、玉米、高粱、地瓜等等，从色泽上，至少能看出玉米的黄色，哈哈哈。做的时候将面在鏊子上摊开，想必大家都见过。从上面的照片也可以看出，有一些细小的气泡结构，这是加热时面糊鼓囊撑起来的。