中秋佳节

秋风起，螃蟹肥~又到了一年中螃蟹最肥美的季节螃蟹因其肉质鲜美高蛋白、低脂肪的特点成为深受大众喜爱的秋季美食~螃蟹好吃怎样才能“吃好”呢？有哪些需要注意的地方？一起随小编看看吧~

购买新鲜螃蟹

选购螃蟹首先要注意其鲜活度，当螃蟹垂死或已死时，其体内的蛋白质会分解并产生生物胺，随着死亡时间的延长，蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺，特别是多种生物胺同时摄入时，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，损害人体健康。通常情况下，螃蟹的鲜活度可以简单地通过其“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断，具有如下特征的螃蟹表明其相对新鲜，可以放心选购：

眼：用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷；

嘴：把捆绑好的蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡；

爪：把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；

腿：解开捆绑好的蟹，能爬且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回。

即买即烹即食

提倡即采购即烹饪食用原则，选购好的螃蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将螃蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室，盖上拧*湿毛巾，食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。螃蟹富含蛋白质，即使已经烹调也很容易被细菌侵袭，大量繁殖。建议每次吃螃蟹按量烹调，现做现吃。

科学合理食用

螃蟹性质偏寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。螃蟹味道鲜美，但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物，过量食用会增加消化系统的负担。

忌生食需煮熟

螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，鲜活螃蟹中可能会检出大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。也可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。所以，吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃，只有熟透才能降低细菌等有害物质对身体健康的威胁。

螃蟹挑选好了正确地吃螃蟹也是一门学问哦~其实很多人都不知道

螃蟹有4个部位是不能吃的

下面大家一起来看看吧~

第一，把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，这里是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能吃的。