四棱豆的根系发达，有较多的根瘤，固氮能力强。茎光滑无毛，绿色或绿紫色，横断面近圆形；叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖。本种的嫩叶、嫩荚可作蔬菜，块根亦可食；种子富含蛋白质。

四棱豆

种植四棱豆时间:

南方在3-6月均可播种，北方则在6月左右。大棚温室一年四季均可播种。

四棱豆在我国已有100多年的种植历史，主要分布在、贵州、四川、广西、广东、北京、南京、湖南、浙江、江苏、安徽海南、台湾等省。此外，近年来，在我国东南、西南各省甚至华中、华南部分地区，也能栽种出正常开花的四棱豆来。

四棱豆

种植四棱豆前景：

相关研究数据称，四棱豆中氨基酸成分比大豆还多，铁、钙、锌、磷、钾比有些蔬菜水果的含量还多，因此也是补血、补钙、补充营养的绝佳食物，近几年也成为了普通家庭的必备蔬菜，受到人们的喜爱。

随着越来越多的人意识到四棱豆的营养价值，其市场价格也一路飙升，现在要卖到10多块一斤，它也让四棱豆的种植户赚足了钱。一亩四棱豆大约能产四五千斤，一亩效益就达到四五万元，难怪被农民朋友们称为“绿色金子”。

四棱豆种植条件：

1.喜欢光照充足，温暖湿润的环境，耐旱、不耐涝、不耐寒，喜欢疏松肥沃、透水透气，易排易灌的土壤。

2.四棱豆喜温暖多湿气候，不耐霜冻，在20--25°气温生长中良好。

四棱豆

四棱豆的主要用途：

四棱豆的功效与作用

健脑、明目、提高免疫力；安神除烦；抗衰抗辐射；利尿消肿

如何挑选四棱豆

挑选饱满、有光泽者为宜

四棱豆的制作技巧

1.四棱豆的嫩荚和嫩叶用作蔬菜，地下块根用作粮食。

2.即可炒食，也可热水焯透后凉拌。

3.四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。