秋天是收获的季节，也是白对虾最肥美的时节。这种白对虾学名叫南美白对虾，市场上俗称基围虾。近几年，这个从南美地区引进的虾种，也陆续在武汉安家。
在江夏区一家南美白对虾养殖基地，小虾苗们在这个直径八米的水池内活蹦乱跳，再过一个多月，这批5、6公分长的小虾苗，就将“跳”上武汉市民的餐桌。
南美白对虾，市场上俗称基围虾，原产于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域。由于虾苗很脆弱，环境稍微不适宜，就有可能大面积死亡。2020年7月，这家基地引进了第一批虾苗时，就采用了工厂化养殖方式，这一个个“大圆桶”成了对虾的新家。
湖北斯富特养殖科技有限公司 技术员 晏顺根：南美洲引过来的品种，是热带虾，温度会影响它吃。28℃、29℃，它吃得多长得快；21℃它就吃一点点，再往下低到17℃、18℃就直接冻死了。
为了保证水温，厂区内采用保温棉、双层泡沫板、水温加热器等措施，实现了一年四季有虾上市。除了温度，养殖对虾的另一关键因素便是水，基地负责人介绍，养殖对虾的海水取自东海，在当地加工成盐分更高的卤水后，再被运往武汉基地进行模拟海水养殖。
与露天鱼塘养殖不同，这种工厂化养殖温度可控，水质可调，还可实现高密度养殖，目前基地一期建有虾池60个，一个50平方米的虾池，产量能达800到1000斤。二期项目建成后，可年产对虾1000万斤。
据了解，目前武汉市已在六个新城区建立了南美白对虾养殖基地，基本都是采用大棚工厂化保温养殖，大大缩短了南美白对虾的成熟和出水时间，本地活虾从打捞到上市仅需3小时左右。
湖北斯富特养殖科技有限公司 董事长 许榕：我们这边的养殖成本和海边差不多是12块到15块，基本上我们都是随行就市，一般批发价都是30左右，所以我们养虾的毛利基本可以达到60%。
同时，武汉市逐步建起较为完善的白对虾产业技术体系，从养殖到销售以及苗种、病害防治等技术难题，实行统一管理并建立电子可追溯系统。
武汉市水产技术推广指导中心副主任 高级工程师 刘子栋：我们单位目前主要对全市范围内，帮他进行一个水质的监测。第二个就是组织开展一些培训，邀请大专院校的专家老师来进行理论授课，邀请具有实战经验的养殖户来指导他们科学养殖，特别要注意引进的时候要选择比较正规的苗种繁育企业。通过检验检疫，不要带病毒，苗种的质量上要把好关。
