阳春三月春暖花开，又到吃野菜的时候了。大家或许对香椿不陌生，它是农村一种常见且营养丰富的野菜，有数据表明每100克新鲜香椿芽含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克，这些营养成分的含量在众多蔬菜中排前列。过去也就农村常吃，而如今成为餐桌上药食兼顾的菜品。小编前几天赶集看到老农户在售卖新鲜香椿芽，八九根香椿芽扎成一小把就要价3块钱。而它在城市的售价更高，有网友也调侃道“一斤香椿芽能换39只小龙虾，或10只鲍鱼”。

值得一提的是，香椿栽种一次能采收8-10年，若是大棚栽种则一整年可采收8-12批香椿芽，露地栽培一年也能采收6-10批次。这对于菜农朋友来说，或许是很好的创收致富途径。下面，就与大家详细介绍香椿高产的露地栽培技术，以供广大菜农朋友参考。

根据嫩芽颜色不同，主要分为南方常食用的红香椿、北方常食用的绿香椿。香椿适合平均气温在10℃左右的地区栽培，它喜温喜光，不耐寒也不耐阴，幼苗也还不耐涝，适宜生长的土壤酸碱度在5.5-8.0之间。

因此，栽种香椿要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作。

A.育苗。香椿的根蘖性比较强，育苗时可采用埋根法，操作简单，成活率还很高，育苗工作一般在2-3月开始。

(1)选择地势平坦、光照充足、排水良好、土质肥沃的田块作为苗床。在对苗床整地时，先每亩用100千克的生石灰对土壤消毒处理，并晒地7天，然后每亩施加农家肥2-3吨、尿素20千克、磷肥50千克作为底肥，以保障土壤的肥力。

(2)采集1-2年生的健壮香椿苗木的根条，将其剪成15-20厘米长的小段根条，作为“种子”备用。

(3)开挖10厘米深的浅沟，行距保持在30厘米左右，按根条粗细程度进行分级育苗，将其平放在沟底，每间隔10厘米放置一根，最后覆盖1厘米厚的腐殖土。(4)在第二年的春季，当苗高1米、茎粗1厘米左右时，即可移栽定植。