大家好，我是花花~近几天花花的邻居去路边采了一些香椿芽，顺便送了一些给花花，简直太棒啦！

这个季节花花最喜欢吃的就是香椿炒鸡蛋，不知道大家喜不喜欢，反正花花是一听到这一道菜就感觉垂涎欲滴啊~

但是有人之前花花在网上看过这么一个消息，说是椿芽有毒。这是怎么回事呢？

原来香椿芽含有一些硝酸盐和亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的。越老的香椿，这些硝酸盐的含量是越高的。

我们平时采的嫩香椿芽，有害物质其实上是很少的，几乎可以忽略不计，但是花花觉得。虽然含量低，但是香椿芽作为一种发物，我们吃之前的确需要注意一下。

主要都要注意哪些方面呢，花花今天就给大家总结一下。

第一，我们在采摘香椿芽的时候，尽量采摘最嫩的，而且是在其还保持着新鲜状态的时候将其采下来。不要吃那种放了很久的香椿芽以及树上已经老了的香椿芽。

如何区分嫩香椿芽和老香椿芽呢？其实只要亲手采摘过的花友都知道，新鲜的香椿芽是呈紫色的，而老香椿芽已经转变成一种绿色。

第二，当我们采摘回来之后，先煮一锅沸水，然后将香椿芽放进去在沸水中焯一分钟左右，在这个过程中呢，我们就可以除掉大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。而且经过了这一步的操作，香椿芽吃起来口感也会更好，更嫩更鲜美。

第三，因为香椿芽属于一种时令蔬菜，也就是说它长嫩芽的时间很短，如果不及时掐下来吃掉的话很快就老了不好吃了，所以说我们如果想一年四季都吃到香椿芽，可以把它腌制之后，然后再吃。

这样的话呢，有两个好处，一是可以把香椿芽保存时间更久，能够经常吃到；二是这种腌制过的香椿芽，随着时间的推移其中含有的亚硝酸盐和硝酸盐的含量也会逐渐的降低，一般来说两周之后，再来吃这个腌制过的香椿芽，就不必担心里面还有一些有害物质了。

除了腌制香椿芽可以让我们四季都能吃到香椿芽之外，花花还有一个方法，那就是自己种香椿芽。

很多花友可能感觉就很惊奇了，香椿芽还能自己种？花花今天就给大家来详细的说明一下，种香椿芽的方法是很简单的，就像我们平时发黄豆芽、绿豆芽一样。

1，首先我们要得到一些香椿芽种子，如何能得到呢？我们有两个方法，第一是从附近的香椿树上摘取一些种子。

如果一棵香椿芽树上的嫩芽没有被及时摘掉的话，那这个地方后期就可能长出一些种子来，我们可以守住一棵树，到秋天的时候去摘一些回家。

但是这种方法出芽率是比较低的，所以我们还有第2个方法，那就是直接购买一些出芽率高的种子。

2，把种子带回家之后,，如果不急着发芽的话，就先把它放在冰箱冷藏里啊低温保存。如果现在就要种的话，那我们可以浸泡一下，为出芽做准备。

3、浸泡一般泡一天左右，中间可以换一次干净的水。第2天泡好之后，我们把这些豆芽都移放到纸巾上，至今可以用吸水能力比较强的厨房用纸，把种子多余的水分都吸干。

准备一个底部有洞的那种小筐，铺层卫生纸在铺上种子，上面再盖一层卫生纸，然后浇透水，每天记得添水，这样就可以等待香椿芽发芽收获啦~

香椿芽吃之前的注意事项大家都记好了吗？各位花友自己种过香椿芽吗？可以在评论里跟大家分享一下经验哦。