相信有很多人和我一样，都爱吃虾！但你知道吗，或许你正在享用的大白虾，是跨越数万公里，从厄瓜多尔漂洋过海才来到你的餐桌之上。要告诉你好消息的是，根据中厄2月5日联合发布的声明，双方将启动中厄自由贸易协定谈判，这也意味着你爱吃的虾今后可能要降价啦！但你知道吗？一个国土面积不及我国云南省的拉丁美洲小国，是如何做到成为全球第一个单年生产超过100万吨原材料的虾类生产国？全球第二大虾出口国的？

厄瓜多尔位于哥伦比亚和秘鲁之间的南美洲大陆，是一个拉丁美洲小国，只有27.7万平方公里的土地和2200公里的海岸线。然而，厄瓜多尔却是世界上虾养殖生产的主要参与者之一，其生产的白虾因壳薄肉厚、口感鲜嫩，极易烹饪入味而深得各国食客青睐，当然，也受到了国内食客的追捧，逐渐成为餐桌上的新宠。可以说，厄瓜多尔的虾养殖，是一个成功的励志故事。

大约在50年前的1970年代，厄瓜多尔以一种随意的方式开始养虾，在该国南部建立了第一批养虾场，从那时开始一发而不可收拾，截止目前，已经开发了近220000公顷的虾生产池塘，当然，这也给厄瓜多尔的经济收入带来了丰厚的回报，如今，这些养殖池塘所产生的出口创汇，已经成为该国非石油收入的第一大来源，厄瓜多尔也是仅次于印度的世界第二大虾生产国。

在刚开始养虾的1970年代，人们对养虾的知识知之甚少，但缺乏科学养殖知识和最初的简陋生产方法并没有阻止厄瓜多尔生产者将该国转变为世界养殖虾的主要供应国之一。尽管养虾的起源是偶然的，能取得成绩却并不是即兴创作的结果。通过纯粹的意志支撑和反复试验，在经历了漫长而伴有阵痛的旅程之后，厄瓜多尔走出了一条遵循自己特色的养虾道路，形成了以开放、低密度的农业系统，以及使用抗病动物而不是集约化和无病原体基因系而著称的养虾特征。

在最初的15年里，就建立了近90000公顷的养虾场，而到了1995年，这一数字已经达到了180000公顷。当然，随着养殖面积的增加，虾产量也是或多或少的持续增长，到2000年之前，产量已经达到近 115000吨。按着故事线发展，厄瓜多尔的虾养殖将一发不可收拾，但在2000年发生了负面转变，一场虾白斑病毒（WSSV）在虾农毫无防备之下来袭，同时在遭遇严重的经济危机和本国货币改为美元的重创之下，厄瓜多尔的养虾业收缩了70%，出口量也下降至37700吨。

由于虾白斑病毒带来的高死亡率，虾农开始使用在病毒中幸存下来的虾种中进行育种培育出新一代，然后将这些新虾种带到池塘中进行反复试验，一遍又一遍。功夫不负有心人，这种基于虾对疾病的抵抗力的大规模选择逐渐让虾的存活率变得高了起来，并且在2006年，该行业恢复到了虾白斑病毒发作之前的生产水平。

在过去的十几年时间里，厄瓜多尔的虾养殖一直保持约12%的稳定年增长率，至目前，实现年出口大约30万吨，那么厄瓜多尔是如何实现这种生产恢复和增长的呢？有一系列因素促成了它的成功。

首先，重视科技是第一生产力。在养虾之初的1980年代，就在当地的大学设立了专门的水产养殖学位，这不但给本国培养了众多虾养殖的技术人员和研究人员，而且，现在的厄瓜多尔还成为了一个向虾养殖地出口其专业人才的国家，例如巴西、墨西哥、印度尼西亚、泰国、沙特阿拉伯、印度和其他主要生产国，当然也包括我国。

其次，遗传改良计划。最初虾养殖场主要依靠捕获野生虾苗，但在1980年代初期，厄瓜多尔就建立了第一个虾苗孵化场，不过主要为一些大型虾养殖场提供幼苗，大多数养殖场更喜欢野生种子，因为这样能够获得更好的产量和存活率。不过，厄瓜多尔从2002年开始，禁止从自然环境中捕获野生虾苗用于放养池塘，这就迫使该行业只能从孵化场购买种子，这直接刺激了该国虾遗传改良计划的发展。一粒小小的种子可以改变世界，的确如此。较早地开展虾遗传改良计划，也是目前厄瓜多尔虾养殖业领先于其它国家的原因所在。

第三，国家品质控制计划的实施。从2005年开始，厄瓜多尔就实施了一系列与欧盟卫生法规标准化接轨的法规，并确保了整个虾养殖产业链的可追溯性。这些要求，直到今天，仍然被称为国家品质控制计划，这保证了厄瓜多尔虾能够达到高标准并顺畅进入苛刻的市场。

第四，通过国家水产养殖协会代表行业。在其它虾生产国，虾产业商业链条不同阶段有不同的组织，但厄瓜多尔则有点不同，从1993年以来就拥有一个国家水产养殖协会。该组织代表了整个行业，类似于荷兰的农产品协会一样。虾农们只负责生产，至于其它一切事务，包括虾苗的生产、养虾场、机械和用品供应、饲料、加工和出口促销，甚至是反倾销等等，则都交给水产养殖协会来完成，这确保了厄瓜多尔人生产的虾被称为“世界上最好的虾”和“厄瓜多尔头等虾”。

第五，苛刻的虾种准入计划。在2012年，亚洲地区发生了严重的虾早期死亡综合征（EMS），并传至墨西哥引起较高的虾死亡率。从那时起，厄瓜多尔就实施了苛刻的虾种准入制度，禁止进口处于任何开发阶段和产品的虾，这有助于保护厄瓜多尔养虾业免受新兴疾病的侵害。

需要说明的是，厄瓜多尔出口的虾中，有42%是出口我国的，相信随着中厄自由贸易协定的敲定，以后吃虾将会越来越便宜，当然，其虾产业的成功发展之路也值得国内水产养殖业研究和学习。