厄瓜多尔白虾不仅像所有虾类一样具有补钙，补镁等微量元素的价值，富含蛋白质，还富含碘元素，可用于食补，能补气健胃健脾，强身健体，还有一定的药用价值，是一类十分值得食用品尝的虾类。
形态
虾是常见的节肢动物，属于甲壳类。虾和鱼共同生长在水里，但是形态却差得远。厄瓜多尔白虾和其它虾类相比，甲壳更薄，多呈淡青灰色，或者青蓝色，足则是略微透明的白色，所以和其它虾类比，它的颜色已经很浅淡了，除了水晶虾就是它最白了，所以厄瓜多尔白虾也被称为“虾中白富美”。
厄瓜多尔白虾头小，约占全长的三分之一，它游泳时没有鱼鳍，便靠它的几对小短腿划水游泳。几对足像赛龙舟的一排排船桨一样，整整齐齐地向后划水，同时伴随着身子和尾部的屈伸，可以快速移动。同时也因为独特的游行方式，虾类还特别擅长“倒行”。
养殖分布
厄瓜多尔白虾喜好分布在富含泥质的浅海区，它们喜欢昼伏夜出，成年虾喜欢在危险的近岸区觅食，因为食物分布较多，但是未成年的虾宝宝为了安全和生存，更喜欢在河口区吃专门的饲料，既美味又安全。厄瓜多尔白虾对生活的水域具有较高要求，温度得13～40℃，适宜盐度为2～34‰，适宜pH为7.5～8.5，可以说是很娇气了。
食用价值
虾类本身富含蛋白质和微量元素。如果家里恰好有小朋友在生长期，可以适当的吃虾来补钙促进发育，如果家里有心脏不好的老年人，也可以适当的吃虾补镁，可以保护心血管，降低胆固醇，防止心心肌梗死等。除此之外，厄瓜多尔白虾还尤其富含碘，可以预防很多因为缺碘导致的甲状腺疾病。
需要注意的是，厄瓜多尔白虾虽然美味而且营养丰富，但是和部分水果不要同食，不仅影响吸收，还会因为各类物质互相影响导致身体不适，这样就得不偿失了。
南美白虾进口运输与保存
南美白虾一般从厄瓜多尔、印度、伊朗、马来西亚、越南、泰国、委内瑞拉等国家进口较多，因产品为冻虾在运输和保存环节都离不开打冷，海运和库存温度保持在零下18--21度，海运费用较高(CIF条款为发货人支付)，集装箱达到中国港口卸货到码头后就需要插电打冷(根据达到码头不同，码头打冷费用标准也不一样，一般在100---300/天)。
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