3：调一个料汁，小碗中加入3勺生抽、半小勺老抽、一勺白糖、半勺香醋、少许白胡椒粉和淀粉拌匀;

　　4：取一个小碗，碗中加入1勺淀粉，倒入少许热水搅拌成浓稠的糊状;

　　5：再取一个小碗，加入半碗干淀粉，倒入冷水，搅拌成糊;

　　6：将两种淀粉糊混合起来，拌匀，倒入肉片，使肉片表面裹上一层淀粉;

　　7：锅中加水烧开，放入木耳和笋焯水15秒捞出;

　　8：热锅倒油，油温加热至6成热，放入肉片炸至微黄酥脆捞出;

　　9：锅中留底油，放入葱姜末炒香，倒入料汁，小火炒至浓稠，倒入所有食材，炒匀就可以了;

　　二、 下五花肥瘦相间，口感偏软，肥而不腻，适合红烧或者卤肉等。

　　推荐做法：红酒炖红烧肉

　　食材：五花肉、酒酿、红酒、冰糖、盐、葱姜

　　1：带皮五花肉清洗干净，猪皮朝下，放入烧热的锅中烫一下猪皮，把猪皮烫黄就可以取出了，用刀把猪皮刮洗干净;

　　2：热锅倒油，放入五花肉炸，小火炸至猪皮变脆捞出，沥干油，切成小方块;