立夏后，气温开始升高，天气变得更加炎热潮湿。因此，在饮食方面，我们需要选择一些具有清热解暑的食材来保持身体健康。地三鲜、树三鲜、水三鲜是夏季中不可错过的美食佳肴，它们不仅美味可口，还有很好的养生功效。

一、地三鲜

地三鲜是夏季中最常见的蔬菜组合之一，它包含蒜苔、苋菜和蚕豆。这三种蔬菜在夏季时节都非常鲜嫩，口感清脆，营养丰富，是夏季清热解暑的最佳选择。

1.蒜苔

蒜苔是指蒜的花茎，味道较为清香，口感脆嫩。蒜苔含有丰富的维生素C和硒，这些成分可以促进人体新陈代谢，增强免疫力，具有抗氧化的作用，可以预防细胞老化。

推荐食谱：蒜苔炒蛋

食材：蒜苔适量，鸡蛋2个，盐、胡椒粉适量，油适量。

做法：将蒜苔洗净，去掉顶端的老根和顶端，切成小段备用。打散鸡蛋，加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀备用。热锅加油，放入蒜苔翻炒至变软。倒入鸡蛋液，轻轻翻炒，待蛋液凝固后炒匀即可。

2.苋菜

苋菜是夏季非常常见的一种蔬菜，有清热解毒、利尿消肿的功效，同时还富含蛋白质、维生素C和钙、铁等矿物质，能够滋补身体，增强抵抗力。

推荐食谱：苋菜炒牛肉

食材：苋菜适量，牛肉适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒适量，油适量。

做法：将苋菜洗净，切成小段备用。牛肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟备用。葱姜蒜切成末备用。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，放入牛肉煸炒至变色。加入苋菜翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。