在世界前四名的粮食作物中，有一种截然不同于水稻和小麦这两种禾本科作物种子的主粮，它是茄科茄属草本植物的块茎，也不同于被当做粗粮或者制成猪牛羊鸡饲料的玉米，而是被国人长期当做蔬菜食用。它就是土豆，一种原产于南美洲安第斯山区的粮食作物，一种被认为将为保障我国粮食安全发挥重要作用的主粮。

土豆是茄科茄属草本植物的块茎，是一种原产于南美洲安第斯山区的粮食作物。

原产于南美安第斯山区的世界第四大主粮

土豆又被称为地豆、洋芋、土豆、荷兰薯、山药蛋、山药豆、地蛋、马铃薯...等一大堆名字，是当今世界产量最大、种植最广的薯芋类作物，跻身世界四大粮食作物行列。相比前三位的水稻、小麦和玉米而言，土豆可能是最默默无闻的一个，因为它提供人们食用的，并不是谷物的果实、种子，而是能在地下持续生长，还擅长抵抗低温及雨雪的块茎。

土豆是当今世界产量最大、种植最广的薯芋类作物，跻身世界四大粮食作物行列。

作为一种原产于南美洲安第斯山区的作物，土豆的人工栽培历史可以追溯到大约5000多年前。直到16世纪西班牙殖民者的到来，土豆才开始引入欧洲，可此后足足两百多年，却并没几个欧洲农民愿意种植这种作物。仅仅是因为这东西《圣经》没记载，由“野蛮的”印第安人培育，而可食用部分的块茎生长在黑暗的地下，还属于有毒植物辈出的茄科…所以被视为“邪恶作物”的土豆，也仅仅因为淡紫色的小花，被种植在贵族们的花园之中。