蚯蚓和红虫在钓鱼时都有其优点和适用情况，具体哪种更胜一筹，取决于目标鱼种、钓鱼环境、个人习惯等因素。

蚯蚓作为饵料在钓鱼中应用广泛，因其具有天然的腥味和柔软的质地，能够吸引各种各样的鱼类。特别是对于一些习惯于捕食活物的鱼类，如鲶鱼、黄颡鱼等，蚯蚓更具吸引力。此外，蚯蚓在水中的动作更自然，更容易引起鱼的注意。

红虫也是一种很好的钓鱼饵料，尤其是对于一些淡水鱼，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。红虫具有鲜艳的颜色和一定的动感，更容易引起鱼的注意。此外，红虫还富含蛋白质和营养物质，对于需要补充能量的鱼类来说是很好的食物。

然而，在某些情况下，某些鱼类可能对某种饵料更感兴趣。例如，如果在某个水域中鲶鱼较多，那么使用蚯蚓可能更为有效。如果在淡水域中鲫鱼或鲤鱼较多，那么使用红虫可能更为合适。

因此，无法简单地判断蚯蚓和红虫在钓鱼时谁更胜一筹。不同的钓鱼场景和目标鱼种会有不同的需求和效果。根据具体情况选择合适的饵料才是关键。