用活泥鳅钓鱼是一种非法捕捞水产品的方法，会对水域的生态环境造成严重的破坏，因此会被法律严厉禁止和惩罚。以下是一些相关的信息和解释：

活泥鳅是一种水生活体生物，可以作为鱼类的食物。使用活泥鳅作为饵料，可以吸引一些掠食性的鱼类，如翘嘴红鲌、鲢鱼、鳜鱼等。这种捕捞方式会在很短时间内造成大量的肉食性鱼群被诱捕，影响该水域的生态平衡，导致水生生态食物链被破坏。

活泥鳅在钓鱼过程中，会释放出一种特殊的化学物质，对周围的水生生物产生不良影响。这些化学物质可能会扰乱水生生物的繁殖和生长过程，对其生存环境造成不可逆转的损害。

根据《刑法》第三百四十条之规定，“非法捕捞水产品罪”是指“违反渔业管理规定，在禁渔期或者禁渔区域、禁止或者限制捕捞水域或者其他保护区域内，或者使用禁用渔具、禁用捕捞方法进行捕捞，情节严重的”行为。根据《四川省农业农村厅关于发布四川天然水域禁用渔具和禁用捕捞方法名录的通告》，“活饵钓鱼”属于禁用的捕捞方法。因此，使用活泥鳅钓鱼的行为就属于非法捕捞水产品罪。

根据《刑法》第三百四十条之规定，“非法捕捞水产品罪”的处罚标准是“处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金”。此外，还要承担破坏生态环境的民事责任，赔偿国家渔业资源的损失。

综上所述，用活泥鳅钓鱼是一种对水域生态环境有极大危害的行为，不仅违反了渔业管理规定，也触犯了刑法中的非法捕捞水产品罪。因此，用活泥鳅钓鱼会被判刑，并且要承担相应的经济赔偿。