野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点，野生菜资源较多, 现已开始被开发利用，在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。

野野水芹菜是一种耐寒的多年生匍匐植物，生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤生长的比较粗大；我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。野野生芹菜也被称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。水芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心，贵州黔西北地区冬春季节用来制作水芹酸菜。要注意区分野芹菜和野生水芹菜，野芹菜（也叫白头翁、石龙芮、水堇）是有毒的绝对不能吃。野生水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而野生水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而野生水芹菜的叶齿细长茎也细长。

一、种植土地选择：种植野生水芹菜要选择肥沃疏松土壤和3—7厘米的水层，施入腐熟的有机肥，每亩施基肥2500—3000公斤，这样野生水芹菜长比较旺盛，产量高，施基肥后深耕耙平成泥泞状便于栽培，水芹菜种子成熟后容易散落，不容易采收，一般水芹菜的种植都是采用匍匐茎繁殖。

二、栽培：在8月中下旬到9月份种植，在播种前10—15天将水芹菜的种株放在阴凉处进行催芽，将催芽后的种株切成段均匀撒播在农田中，或者不切段，按照6—10厘米的距离排放猪农田中。

三、田间管理

播种后5天内保持农田的土壤湿润，当植株高13—15厘米时灌6—7厘米深的水，以后随着植株生长逐渐加深水层至心叶下3厘米左右处，秋季天气转凉后，灌水至植株高度的二分之一，冬季凌冻时灌水至离叶尖3—4厘米处，来年春天回暖后逐渐排水至15—20厘米深。

生长期间结合除杂草，按行株距各12厘米匀苗移栽、补缺窝断行。猪株高10厘米左右和株高25厘米左右时追施人畜粪尿或者尿素。

四、采收：野生水芹菜栽植后80—90天至来年4月份陆续采收上市。

五、留种：留种的植株可以2—3株为一丛栽猪水深5厘米的浅水田中，春季后灌水深6—7厘米，使其生长到秋季作繁殖用。

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