大扁杏栽植园管理和杏果采收技术

[吉山花瑶自媒体网络首发]赖淑丽

1 栽植园管理

1.1 土壤管理

1.1.1 间作。建园后 3 年内，皆可实行行间间作，间作作物可选择豆类、薯类、花生、中草药等矮棵农作物和药材，或紫穗槐、沙打旺、白三叶草、紫花苜蓿等绿肥类植物。间作物要离开树干 30 cm 以上，留出树盘，禁止间作藤蔓类、高棵作物及需水量大的瓜菜类植物。

1.1.2 树盘覆盖。一是覆草。每年弋割行间自然生长的杂草、播种的绿肥类植物，或利用细碎农作物秸秆，将其均匀铺放于树盘内，其上零星撒土压盖。覆草厚度 15～20 cm 。二是覆膜。将塑料薄膜沿树行向进行冠下覆盖，平铺于树盘地面上，四周与接口处用土压实。覆膜时间为春季萌芽前，覆膜宽度约 1.0 m 。三是覆沙。在较为干旱的黄土区，可在树盘内铺盖一层 5 cm 厚的细河沙。

1.1.3 深翻改土压肥。深翻改土常与压绿肥结合进行，作业时间为每年的雨季，具体方式是在树行两侧轮流开沟深翻。第 1 次在树的一侧，距树干 50 cm 原栽植穴的外缘开宽、深各为 70～80 cm 的沟，将挖出来的熟土和生土分别放置，回填时，利用挖出的熟土和割下的杂草或绿肥植物进行分层压青，最后将挖出的生土填于沟上面促其熟化。第 2 次在树的另一侧以同法进行。以后逐年轮番交替深翻扩穴，直至将行间土壤全部翻遍熟化。

1.1.4 土壤施肥。 ① 肥料种类和时期。基肥以有机肥为主，追肥用氮、磷、钾按纯养分重量比 1∶0.5∶0.8 复合后的肥料。春季开花前或夏季杏果采收后施用基肥，追肥分别在幼果膨大期和硬核期进行。 ② 施肥量。根据每生产 100 kg 杏仁分别需纯 N 、 P 2 O 5 、 K 2 O 24 、 12 、 19 kg 计算施肥量，基肥占全年施肥总量的 70% 。不同树龄和产仁量的施肥量见表 1 。 ③ 施肥方法。一是穴贮肥水。在干旱缺水区，以树干为中心，在树冠投影边缘内 50～70 cm 处，挖 4～6 个直径、深分别为 20～30 、 30～40 cm 的穴坑，用农作物秸秆或草做成草把（直径、长分别为 15～25 、 30～35 cm ），浸透清水后竖放于穴坑内，周围缝隙用混入 1/3 复合肥或尿素的土填满并灌足水。穴面要低于地面 2～5 cm ，上面覆盖塑料薄膜，四周用土压实，在穴中心处将塑料薄膜穿 1 个小孔并用小石片压好。营养穴每年更新 1 次，于开花前、果实快速膨大期、杏果采收后分别向穴内追施复合肥、尿素、磷酸二铵等液态肥，全年 3～4 次 。二是条状沟施肥。在树行两侧树冠投影外缘内 50 cm 处，挖宽 30 cm 、深 30 cm 的沟，株间也挖沟与树行两侧的沟相通，将肥料均匀撒于沟内，回填埋严。三是环状沟施肥。以树干为中心，在树冠投影外缘内 50 cm 处，挖宽 30 cm 、深 30 cm的环状沟，回填。四是灌溉式施肥。将肥料溶于水中，通过滴灌系统施入杏树根部。

表 1 大扁杏不同树龄和产仁量时的施肥量

1.1.5 根外追肥。在坐果期、果实快速膨大期、硬核开始期实施根外追肥。用喷雾器向树冠上均匀喷布 0.5% 磷酸二氢钾 0.3% 尿素的混合液。

1.1.6 灌水与排水。开花前 10～12 d 、硬核期和土壤结冻前分别灌水 1 次，灌水量 450～500 t/hm 2 ，要求达到田间最大持水量的 60%～80% ，土壤浸润深度 50～70 cm 。灌水方法： ① 树盘灌溉，在树冠投影下做盘修埂，逐一向每个树盘内灌水，灌溉后及时松土； ② 沟灌，在树行间开宽、深各 25 cm 的沟，与配水管道垂直，沟间距 1.0～1.5 m ，待灌水下渗后将沟填平； ③ 穴灌，该方法适用于缺水区，在每株树周围挖 6～8 个深约 30 cm 的穴坑，酌情向穴坑内灌透水 2～3 次，水渗后填平穴坑； ④ 节水灌溉，推行滴灌、喷灌、微喷灌或暗管渗灌。于雨季来临前，山地在梯田面的内侧挖好排水沟，平地顺应地势挖好排水沟。

1.2 整形修剪

1.2.1 树形。栽植株数在 1 245 株 /hm 2 以下，树形为自然圆头形或疏散分层形；栽植株数在 1 600 株 /hm 2 以上，群体树形为连株树篱形，个体树形为多主枝自由形。

1.2.2 树体结构。 ① 自然圆头形。干高 60 cm ，树高 3.0～3.5 m ，无明显中心干，全株 5～8 个主枝，在主干上错开排列，每个主枝上配留 2～3 个侧枝或结果枝组。 ② 疏散分层形。干高 60 cm 左右，树高 4.0 m ，有明显的中心干。全株 8～9 个主枝，分 3 层错落排列在中心干上。第 1 、 2 、 3 层主枝数分别为 3～4 、 2～3 、 1～2 个。第 2 层与第 1 层主枝的层间距为 80 cm左右，第 3 层与第 2 层主枝的层间距约 60 cm 。第 1 、 2 、 3 层每个主枝上分别配留 3 、 2 、 1 个侧枝。第 3 层主枝形成后，去掉中心干枝头，树冠顶部呈小开心状。 ③ 多主枝自由形。干高 60 cm ，树高 3.0～3.5 m ，在主干上错落着生 5～7 个主枝，每个主枝上配留 2 个侧枝或直接着生结果枝组和结果枝。

1.2.3 修剪原则。因地因树修剪，以低干矮冠、窄冠、小冠形为主；以冬剪为主，与夏剪相结合。幼龄树多疏少截，成龄树多截少疏，促控结合，生长和结果相结合，合理调整各类结果枝和叶芽、花芽的比例 [1] 。修剪后，长果枝占 35% ，中果枝和短果枝分别占 20% 和 30% 左右，花束状结果枝占 40%～50% ，叶果比 10∶1 左右。

1.2.4 因树修剪技法。 ① 幼树修剪。栽植当年进行定干，定干高度 60～70 cm 。第 2 年后至树体成形前，每年短截中心枝的延长枝和选留的主、侧枝，剪去新梢长度的 1/3～2/5 ，促发分枝和延伸生长。同时，采用支、撑、拉和“里芽外蹬”等方法扩张主枝角度，使主枝基角达到 50°～60° 。对辅养枝进行摘心、短截、甩放，或环剥、扭梢、别枝、圈枝等，削弱其生长势，促其形成结果枝或结果枝组。成形后的幼树，每年剪掉主枝、侧枝的延长枝上产生的分枝，抑前促后，延缓结果部位外移。同时，采用先缩后放或先放后缩的办法培养结果枝组 。

② 成龄树修剪。每年短截主枝、侧枝的延长枝，剪去新梢长度的 1/3～1/2 ，疏除 1/5～1/2 的花束状结果枝。短截中果枝和短果枝，剪去中果枝新梢长度的 1/2 和短果枝新梢长度的 1/3 。对衰弱的枝头，回缩至强枝以上 3～5 cm 处。对生长冗长和开张角度过大的大枝回缩至 1/2～2/3 处，疏除过密的外围枝。回缩衰弱的结果枝和结果枝组，短截徒长枝，对长度20～30 cm 的夏梢摘心 2～3 次，促其当年形成花芽，培养新的结果枝组 ，让新、旧枝组交替结果，轮流更新。 ③ 衰老树的更新复壮。采用隔株、隔行或株内轮流更新方式。春季萌芽前，按原树体骨*主从关系，先主枝后侧枝依次回缩至韧皮部较厚且有 1 个健壮枝条或枝组的部位，经截去原枝1/3～1/2 大枝回缩后，在萌出的新枝中选留合宜的骨干枝，对其余的新枝待其长出 20～30 cm 长时进行摘心，促其形成结果枝。对于背上生长的旺盛新枝，待其长出 20 cm 长时进行摘心，待到二次枝发出后，选 1～2 个强壮的二次枝，在 30 cm 处进行第 2 次摘心，当年即可形成花芽并培养成结果枝组。对树膛内发出的徒长枝，要经过 2～3 次摘心，培养成结果枝组，以填补生态空间。在更新骨干枝的同时，还要对各类结果枝组进行重度回缩，选择壮枝壮芽带头，培养大、中、小各类结果枝组。注意衰老树的更新复壮必须与加强肥水管理措施协同推进。

1.3 保花保果

1.3.1 喷施微量元素和植物激素。盛花期，向树冠上均匀喷布 0.3% 硫酸锌或硼砂溶液，以提高当年坐果率。在当年新梢长到 15 cm 左右时，喷布植物生长延缓剂 0.3% B 9 ，或于上年 10 月上中旬喷布 50～100 mg/kg 赤霉素。春季发芽前，每株树根施多效唑（ PP 333 ） 1.5～2.0 g ，或在新梢长到 10 cm 左右时喷布 PP 333 150～300 倍液，以提高翌年坐果率。

1.3.2 人工辅助授粉。 ① 准备花粉。在开花前的 1～2 d ，采集授粉树的花粉，放入装有干燥剂（氯化钙）的瓶内密封，置于0～5 ℃ 条件下保存。 ② 辅助授粉。将花粉与淀粉或滑石粉按体积比 1∶10 的比例混匀后，应用喷粉器喷粉。或将花粉、尿素、硼酸、葡萄糖、水按 1∶1∶1∶1∶500 的比例配成花粉液，再加少许豆浆，充分混匀后倒入干净的喷雾器药箱内用于喷雾。辅助授粉要选在盛花期的无风天气进行，无论喷粉抑或喷雾皆要随配随喷，喷布力求均匀周到。

1.3.3 花期放蜂。花前 2～3 d ，将蜂箱按照 15 箱 /hm 2 的密度置于杏园内，放蜂前和放蜂期间停止喷洒化学农药。

1.3.4 预防霜冻。一是灌水法。花期和幼果期如遇寒潮，可在寒潮来临前树下灌水，以增加空气湿度并提高露点温度，减轻冻害。二是喷洒抑蒸保温剂。在花蕾期和幼果期喷洒叶面增温剂或磷脂钠 60 倍液。三是熏烟法。研究表明，在花期和幼果期可能引发冻害的临界温度分别为初花期 -3.9 ℃ 、盛花期 -2.2 ℃ 、幼果期 -0.6 ℃ 。要根据天气预报，及时准备好熏烟堆或烟雾剂，熏烟堆由落叶、杂草、作物秸秆等堆成，每堆用料 25 kg 左右，顶部覆一层细土，以防发生明火；烟雾剂系用柴油、硝铵、锯末按重量比 1∶3∶6 的比例混合而成。熏烟堆和烟雾剂必须要堆放在园地的上风头，堆间距 30 m 左右。当地面上方 2 m 高处气温降至 -1.5 ℃ 时，且 0.5 h 以内温度仍在继续下降，则要立即点火放烟。

1.4 病虫兔害防治

1.4.1 病虫害防治原则。主要病虫害防治要点可参阅《仁用杏丰产技术》（ LY/T 1558 — 2000 ） [3] 相关部分的内容。要注重开展病虫害预测预报，以预防为主，综合防治；保护和利用好天敌资源，注意清除病虫源；采取生物防治与化学防治相结合的技术路线；选用符合国家规定的高效、低毒、低残留农药进行防治；加强园地管理，增强树木自身的健康水准和抵抗力；加强园地生物多样性建设，以多样性提升系统稳定性。

1.4.2 兔害防治。可于初冬或早春时节用废机油或石硫合剂涂抹幼树树干。更可用笔者创立的苗干套塑料螺纹管的办法，既简单有效、大幅降低防治成本，又能跨年度持续发挥效用，并兼具防冻害和防病虫危害的作用。

1.4.3 树体保护对策。一是伤口处理。对修剪时锯大枝留下的锯口和折断的大枝，应及时锯掉劈裂部分并用刀削平锯口，涂上泥浆、白漆或树木伤口愈合剂。二是树干涂白。 ① 涂白剂的配制：生石灰 7 kg 、食盐 1 kg 、石硫合剂原液 1 kg 、动物油 100 g 、水 18 kg 。先用少许水分别将生石灰和食盐化开，把溶化好的动物油倒入生石灰水中充分搅拌，再把剩下的水加入其中，最后加入盐水和石硫合剂液，混和均匀。为增加其黏着度，使用时可再加入 1 kg 水泥或 2 kg 豆浆，搅拌均匀后使用。 ② 涂白时期：初冬或早春。 ③ 涂白方法：一种创新的涂白方法是，让工人的双手分别带上双层手套（里层是简易塑料手套，外层是普通线手套），浸蘸配好的涂白剂后用双手由上至下涂抹树干和大枝，注意分杈处和根颈部均要涂刷周到。实践证明，应用此法涂白，既快又好，还不浪费药液。

2 杏果采收、调制及杏仁包装、贮藏和运输

2.1 杏果采收与扒核

在自然成熟期发现有少量杏果开始掉落时进行采收，坚持不熟不采原则，分片（树）、分品种、分期、分批采收。大扁杏杏果采收后要及时扒核。

2.2 晾晒与砸核

脱去果肉的杏核要摊放在阳光充足的水泥地面上晾晒，其间要经常翻动，直至核壳干透、摇动有声响时方可收存入库。此外，也可以采用机械或人工砸核，采用砸核机砸核时，需要事先用筛分选，然后分批砸核，砸核后进行人工挑选。

2.3 杏仁的包装、贮藏和运输

2.3.1 包装。分装时，要采用规格一致、新鲜清洁的麻袋包装。要求每袋净重 50 kg ，然后卷叠袋口，扎牢两角，用麻线往返缝合，双线双叉成“ X ”形，袋口缝线不少于 13 针。作业过程要严格防止沾染毒物和异味，注意保持清洁卫生。最后，按品种分别包装，同时附上标签，注明重量、产地、品种、日期等。

2.3.2 贮藏。贮藏前要进行细致检查，对水分含量、破损粒和杂质等超标的杏仁，必须进行晾晒和挑选，达到质量要求后方可入库。库房要求通风、干燥、阴凉、不漏雨、远离污染源。严禁与有毒有害物品以及大料、葱蒜、花椒、汽油、酒类等带有异味或有腐蚀性的物品同处一隅。在库内采用单行码垛存放，中间留出过道，垛底用木楞垫高 30 cm ，垛边与墙里面的距离也应超过 30 cm 。贮藏期间还要经常检查并开窗通风，始终保持清洁卫生，注意防虫、防鼠 。

2.3.3 运输。运输车厢要清洁干净，必须用带有高栏和防雨苫布的车辆，禁用装载过污秽、异味、带有毒性和腐蚀性物品的车辆。在运输过程中，要防止出现雨雪、潮湿侵害和偷盗现象。