玉田大白菜在过去是专供皇宫的，就连现代老北京的老人一到冬天都要屯一些玉田大白菜。

玉田白菜小核桃纹，帮薄，开锅就烂，无筋，水份少，甜甜的。吃起来比鲍鱼鱼翅都美味，尤其是乡下包桌厨子炒的醋溜白菜粉坨，真不愧是地域特色菜，只有吃过你才会明白！

去年只买过一次玉田白菜，站在菜堆前就能闻到一股特有的芳香味，尤其是到了冬天，玉田白菜放多久都不会坏，适合存储，这可能也是它广受喜爱的原因。

2、胶州白菜—产地山东

要说最养人的白菜，那一定是胶州大白菜。

山东的胶州大白菜在市场上有多抢手，我这样举个例子吧，周先生曾在《藤野先生》一文里说过:北京的大白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊称:胶菜！这样来冒充胶州大白菜，你说它品质高不高？

胶州白菜真的是最好吃的白菜了。叶多，帮少，成半球形，吃起来甜丝丝的，不论是包水饺，素小炒，凉拌海米，炖大虾，下锅就烂，若加上粉条或豆腐，辣椒熟锅，比那个佛跳墙厉害多了。