桑树属于经济作物，桑叶可以饲喂春蚕和秋蚕，也可以作为药用，更可以作为食用，制作桑叶茶有很好的经济效益。那么，什么时间采摘桑叶呢？这要根据不同的用途来决定。

每年4月份开始，桑叶由黄变绿即可采摘，用来泡水喝或者煎煮，作为食用，口感良好。最大采摘数量以每个枝条保留5-6片桑叶为宜，可以保证采摘更多的高质量叶片。

采摘桑叶入药，一般在初霜后进行，这个时候的桑叶变成金黄色，采摘以后洗净叶片，然后进行晾晒，叶片完全干透以后装入袋子内贮藏备用，这样的桑叶味道浓郁，药效最好。

喂蚕而栽植的桑树，在幼蚕孵化后就需要桑叶，采摘桑叶的原则是每个枝条保留5-6片桑叶，保证光合作用不降低，树势不受到影响为度。过量采摘桑叶，树势逐年下降，不利于养蚕业的可持续发展。