07

云片糕

早前就成为了丰顺当地一种相当有名的特产，外形呈长方形，棱角整齐规则，糕片厚薄均匀，手感柔软而富有弹性，香甜可口，黑白相间，一片片夹杂着榄仁的米糕，掰下一片送进嘴里，如雪花融化般，轻轻一嚼，清甜细腻之感更是瞬间化开，这就是留隍云片糕。

据丰顺县志记载，万源斋云片糕为廖氏花公26代裔孙廖如時于清道光十八年（公元1838年）在留隍始创制作，历经160多年，专门制作云片糕。到现在廖氏后裔世代相传制作。主要原料为糯米、白糖、芝麻油，辅料是橙糖、杏仁、瓜仁、榄仁、香料、酶菜干、阿华田等。原料优质，制作精细，具有品味清醇、香甜适口、易于消化、营养丰富等特点。

故乡的味道瞬间通过味蕾传达到记忆里，留隍云片糕的味道伴随着不少客家人的一生，它不仅是客家的特色美食，也是客家的传统习俗文化，更是客家人的一种情怀。关于它名字的典故甚是为人津津乐道，而它步步“糕”升的动人传说，更是让留隍云片糕成为了梅州人对晚辈或者游子们的美好祝愿。

2012年7月廖史智被列入梅州市第三批市级非物质文化遗产项目代表性传承人，2015年11月留隍云片糕制作技艺被列入广东省第六批省级非物质文化遗产名录，让留隍云片糕得到更好的保护，传承文明，开拓创新。

品味丰顺特色小吃，味蕾间传达的是丰顺人们的勤劳智慧，一山一水一草一木都透露着当地人们几百年来对这个城市的默默坚守和创造。