从去年开始，晋式的蛋月烧月饼又在各大平台上火了起来，是蛋月烧是啥？乃源于山西的一种传统的蛋皮月饼，据说始于清光绪年间，距今已有百年历史，相对于广式月饼，它的口感更接近蛋糕和曲奇之间，饼皮松软，香味十足，而这主要是因为饼皮里面加入了打发的鸡蛋导致，并不是什么难事，口感能吃到老式鸡蛋糕的味道，刚烤出来还是有点*，需要回油一天，口感更松软，如果大家还没试过，今年中秋可以一试。

蛋 月 烧 月 饼

材 料

舒可曼低筋面粉 180g/舒可曼泡打粉 3g/鸡蛋 1个/融化黄油 60g/舒可曼转化糖浆 28g/奶粉 30g/舒可曼白砂糖 66g/盐 1g/奶黄(豆沙）馅 270g

做 法

①将180g低筋面粉和3g泡打粉、1g盐、30g奶粉混合均匀。