苏东坡曾写下一首打油诗名曰《猪肉颂》，来总结东坡肉的烹饪方法:“净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
从“苏东坡"这篇“食猪肉"诗歌的传播我们不难看出，古人对于猪肉的喜爱已经非同一般。那么，时至今日，猪肉已经成为了我们国人最喜欢最常用的食品原材料之一，卖猪肉也成了老百姓眼中一门好生意，在猪肉高度商品化，市场竞争如此激烈的今天，我们应该如何经营好一家猪肉店呢。
第一、清晰的自我定位
1、根据周边人群进行定位：大家都知道，大品牌一般都会开进高端商业综合体，小品牌也会选择自己合适的地方经营，那么我们周边的用户群体的消费能力如何，消费理念决定了我们未来的店铺生意。如果周边小区品质一般，居住人口以工薪族为主，那么我们在此经营老百姓常吃的普通三元猪即可，这种猪肉出肉率高，肉质鲜美且价格实惠。如果周边小区属于高档楼盘，居住人口的生活品质较高，那么我们可以选择养殖周期长、肉质更加细腻的黑土猪，这种本土黑猪更加适合中国人的口味，做出的食材肉香浓厚，有那种入口即化的感觉。
2、根据周边同类竞品进行定位：每个社区周边基本上都会有菜市场或者猪肉店，我们可以去看一下，其他人都在经营什么品类的产品，如果我们的品质与大众基本雷同，那么我们能做的也就是切分客户，无法建立特色化经营的优势。这个时候，我们可以选择一些差异化的产品，比如别人卖土猪，那么我们就卖普通猪肉，专门走量；如果别人卖普通猪肉，那么我们就专卖土猪，提升毛利。总之，在价格和品质上，做出自己最具性价比的定位。
第二、经营方式多样化
传统的猪肉店，因为产品单一，往往失去很多客户的光顾，这些顾客在购买猪肉的时候，经常会同时购买蔬菜，单纯的猪肉店，因为面积小，无法容纳更多品类的蔬菜，加之蔬菜损耗高，导致毛利低甚至亏损，所以传统猪肉店老板，一般不乐意搭配蔬菜，这也直接损失了一部分顾客。那么，市场竞争如此激烈，我们应该怎么去经营呢？
1、建立产品壁垒：首先根据上述，找准自己的定位，如果做普通猪肉，我们就把性价比做到极致；如果做土猪，我们就把品质和服务做到极致。总之，不管定位是啥，使劲抠细节，在这个细节上，做到区域最好。
2、建立用户壁垒：根据自己的产品定位，长期大幅度的获客，围绕产品推出各种用户活动。比如：我们经营土猪肉，那么我们经常做一些土猪肉的鉴赏和试吃活动，让用户参与进来，凡是参与的用户，均可获得我们提供的奖品和礼品，让用户持续性的对我们和产品保持关注度。以此来打造自己专属的私域社群，让用户转化为忠实粉丝。
3、建立口碑壁垒：用户口碑是一个商家长期经营的基础，用户说我们好，我们才是真的好，而且一个社区的用户经常会在内部群互通有无，如果我们有了忠实粉丝，接下来可以把这些客户转化为我们的小型合伙人，让他们成立自己的消费小组，合伙人任组长，每个月结算一次消费积分，组长按着双倍积分结算，设立组长专用积分礼品，让组长充分发挥带动性，让我们的门店成为区域性的话题之一。
4、打造产品矩阵：在有了用户基础之后，我们不妨效仿一下社区团购，找到优质的货源基地，挑选出合适且性价比高的品类，让我们的用户购买猪肉的同时，也能顺便采购其他的品类，目前社区团购比较优质的品类涉猎也非常广泛，包含：水果、农特产品、各种预包装食品等，这都是常住居民非常喜欢的产品。
5、打造服务标杆：客户来店里，常常一句家常话，一声叔叔阿姨哥哥姐姐，就会让客户觉得亲近了很多，也能迅速拉近关系。只要我们告诉客户我们的产品好在哪里，告知客户如何区分低等品，这时候，亲密的关系，也会成为我们产品和服务加分项。
第三、多样化的广告效应
1、每一个来店或者路过的客户，我们都可以有一个加微信、关注抖音的活动，关注的用户越多，我们未来发的每一个朋友圈，每一个抖音的出镜率就越高，就会有越多的人了解到我们的产品，产生更多的消费。
2、定期做转发点赞、微信群转发等活动，让客户成为我们的宣传者，让更多人参与进来，为我们背书，成为我们的代言人，增加曝光率。
3、定期开直播，让客户亲眼看到我们所有店的操作流程，在直播间预订的客户，给予一定的优惠和满赠等。
4、不定期的邀请客户前来店里亲自操刀，让客户亲自体验我们整体的操作流程，这样，客户未来的参与感越来越强，主人翁意识也越来越强，客户工作一定时间后，给予一定的薪酬，让大家满意而归。
5、每逢佳节，邀请客户共同拼猪，几个或者更多家庭一起拼一头猪，由店里代为预订和宰*，然后让客户亲自来店里分割，我们收取加工费，这样的特色化服务，会让客户有自家人的感觉。
6、预订其他品类赠送猪肉等活动，一般团购的水果等产品，毛利均在25%以上，我们可以在客户积累一定金额后，赠送给客户一张百元猪肉券，用于客户提货猪肉类礼盒产品，客户也可以作为礼品朋友间相互赠送。
第四、大客户拓展
1、在服务好C端客户的同时，我们可以开发更多B端客户，虽然B端客户毛利低，但是量很大，而且比较稳定。
2、跟大品牌的餐厅合作，互相进行品牌背书，让客户知道我们的货品直供某某餐厅，增加客户好感度和信任度。
结语：飞瀑之所以能飞流直下，是因为它日积月累的能量积累；滴水之所以能穿石，是因为它锲而不舍的坚持。卖猪肉是一门技术活，也是一门辛苦的生意，做这个生意贵在坚持，日复一日重复同样的工作，才能让自己的技术更加成熟，获得更久的客户信任度，当有了稳定的客户基础，生意还会不好吗？任何时候，我们都需要明确目标，持空杯心态，做一颗茁壮成长的种子，经过春风夏雨的滋润，秋风冬霜的洗礼后，你也必将成为参天大树。
