重庆的小面，鲜香麻辣是特色，俗话说，没有什么事是一碗小面不能解决的，给予了小面至高的评价，重庆的小面各有千秋，很多街边小店用的招牌就很扎眼，都打着强势的名头，号称多少多少强，有的是真材实料，有的就是挂羊头卖狗肉，但是重庆做的好的小面还是有很多家的，在重庆有一家面铺就是其中之一，好不好吃，顾客说了算。

重庆的小面底料很重要，更可以说是面条的精华，小面底料是需要提前熬制的，不同的师傅会有不同炒制方法，也有不同的秘方，有的偏向辣味，有点偏向香味，侧重点不同，口味就很大，店里的小面属于香辣型，一勺底料搭配葱花，榨菜来点猪油瞬间就有了灵魂，将就面汤和底料调制，香辣的味道就慢慢散发出来了，只管等待面条的出锅。

这家店铺开在主干道的街边，人来人往的顾客给店铺增添了接客的机会，店铺的面积不大，店内容不下多少人用餐，也没有什么装修，看上去普普通通，并没有什么异常的吸引人，不过店里却始终保持着高速运转的场面，像是打仗一样。店里只有四五个员工，各司其职，又各不相干，配合相当默契，连上了岁数的阿姨都手脚利落，动作干练。

他们家只开半天，从早上五点半到中午两点，店里的道道面食都是招牌，面的种类不多，只有三种，小面、杂酱面、豌杂面都是人气王，看个人爱好，小面讲究的是汤料的味道，重庆的面条用的是碱面，搭配辣椒的香味，入口爽滑，口感很强。

豌杂面懂的食客都是喜欢吃干馏的，调料酱和面条需要充分的搅拌才能体现豌杂的魅力，豌豆也很耙，搭配着面条豌豆味十足，杂酱面主要是杂酱的炒制，杂酱采用肥瘦相间的猪肉，既可以丰满汁水，也可以提供猪肉的香味，吃杂酱面就要狼吞虎咽才能提现它的味道。

有人说一家面店生意会好到哪里，这家面店的生意好到无法相信，从早上到晚上排队从未停止，店里的货架上提前打好调料的面碗就有几百个，而且阿姨还在不停地配料，店铺外的一条街都是吃面的场地，统一的高低塑料凳，在高峰的时候，非常壮观，没有人嫌弃环境的好坏。