当前位置:首页 > 企业招商 >

干餐饮的大忌(什么人不适合开饭店)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-17 22:24:37作者:YD166手机阅读>>

△图片来源:摄图网

把上述工作做到了周全与完备,在启动项目之前,创业小白们还需要遵循两个原则:

第一, 谨慎追随流行,重点押宝刚需。

对于那些咨询我某某品牌能不能加盟,某品类能不能做的创业者,通常我会先问他们一句:你的风险偏好是什么?

创业者必须要明白,餐饮早已过了“高毛利、高回报,野蛮生长”的阶段。尤其是后疫情时代,随着动态清零政策的常态化,餐饮行业随时面临“停摆”的风险。在这样的背景下,创业者如果抱着“短线操作,赌一把、赚快钱”的心态,贸然选择一些看似有爆发力的“网红”或者“伪刚需”品类,结果往往会因为“项目缺乏足够多的数据验证”而草草收场。同样的,盲目投资一些重资产、高客单、回本期长的“消费升级型品类”,结果往往也是起盘快、崩盘也快。

对于“缺钱、缺技术,风险承受力低”的创业素人来说,选择“刚需、高频、高复购”的快餐或小吃品类,才是“稳稳地幸福”。

首先,能赚钱的都是已经被反复验证的成熟品类,比如“米、面、粉”等投入成本低、供应链成熟,且能够穿越周期的品类;其次,在疫情常态化的当下,“刚需”就意味着确定性,而“确定性”带来的安全感,正是当下餐饮行业里最珍贵、也急需的。

干餐饮的大忌,什么人不适合开饭店(5)

△图片来源:摄图网

第二,不要看“我喜欢什么”,而要看“市场需求什么”。

在餐饮快招圈里有个段子——“烘焙精准打击拆迁户,如果还有剩下的,就交给奶茶和咖啡店”。

在很多创业素人眼里,奶茶、烘焙、咖啡店不但客单价高、毛利可观,还是一门能兼顾“爱好与事业”的好买卖。再也没有比“开一家属于自己的奶茶店/咖啡馆/蛋糕店”更能承载自己情怀与梦想的事了。同时,奶茶店、咖啡馆的标准化程度高,人少还好管理,简直就是斜杠青年(指不满足单一职业,拥有多重职业和身份的人)的不二之选和完美副业。

而现实是,这三个赛道同质化严重、竞争激烈,早已是红海一片,小白入局九死一生。据了解,在餐饮二手设备回收排行榜上的所有品类里,奶茶、烘焙和咖啡一直牢牢占据着榜单前三,堪称“创业碎钞机”。

干餐饮的大忌,什么人不适合开饭店(6)

加盟要做麦子,不做韭菜

对于加盟,创业者的态度历来泾渭分明,“信者恒信,不信者恒不信”。分歧主要集中在两点,即“如何识别快招”和“加盟到底能不能赚钱”。

先说第一点,如何识别快招?

“万单店”、“假排队”、“零元加盟”、“明星代言”……可以说,世界上最深的路,就是快招公司的套路。不仅如此,快招品牌还会采取“压迫式”的电话回访,那些真假难辨的成交陷阱(比如虚构“名额有限,破格申请”)和诱导加盟(只谈利润和回报周期,不谈风险)等方式,让创业者防不胜防。

《中国加盟领域投资研究报告(2020年度)》显示,2020年关于快招的投诉量达到3.8万件,较2019年增长了16%。

干餐饮的大忌,什么人不适合开饭店(7)

△图片来源:中国加盟领域投资研究报告(2020年度)

尽管没有人愿意当韭菜,但是由于缺乏经验和辨识力,创业小白中招还是大概率事件。所以,选择加盟品牌之前,小白们一定要做好以下三个工作:

首先,要先确认意向品牌是否真的开放加盟,避免误加盟了山寨品牌,或者被误导加盟了所谓的“假副牌”。

其次,要确认品牌方是否取得了《特许经营许可证》,满足“2店1年”的基本要求;对加盟合同中的条款要逐条审核,规避条款中的模糊地带或者权责不清的部分。

第三,切忌不要贪图加盟费便宜去加盟山寨品牌。随着监管加强和消费者的成熟,山寨品牌的生存空间只会越来越小。而快招品牌则基本是“管*不管埋”,一旦被骗,举证和诉讼都会占用大量的时间和精力,最终只能认栽。

再说第二点,加盟到底能不能赚钱?

必须要讲,加盟不是洪水猛兽,因为从来就没有稳赚不赔的买卖。当然,那些认为“只要加盟知名品牌就能发财”的人,也是对自己“极其不负责”的。

考虑加盟品牌的创业者们一定要认识到,品牌方的赋能是有限的,哪怕是“强管控、全托管”的大品牌,有一定比例的闭店率也是合理的,毕竟“亲儿子”都难逃闭店的风险,何况是加盟店。

干餐饮的大忌,什么人不适合开饭店(8)

栏目热文

烧烤创业的十大坑(烧烤卖一千利润多少)

烧烤创业的十大坑(烧烤卖一千利润多少)

小编最近在家恶补了一部纪录片叫《人生一串》,《人生一串》极具市井气息,把镜头从庙堂拉至寻常摊铺,讲述平民美食和市井传奇,...

2023-04-17 22:33:55查看全文 >>

做烧烤店生意的诀窍(烧烤店引流客源最快的方法)

做烧烤店生意的诀窍(烧烤店引流客源最快的方法)

近来天气渐冷,在南方尚不觉得,但是在中国往北一点的地方已经要穿上外套了。这个时候烧烤店的生意应该开始好起来了,但也并不是...

2023-04-17 21:51:43查看全文 >>

烧烤引流36个方案(现今最火的烧烤营销方案)

烧烤引流36个方案(现今最火的烧烤营销方案)

导读:直接上实例干货,实际运作过程中注重每一个环节的把控烧烤店、麻辣烫、串串店开业引流方案 一、塑造一个套餐定价68(实...

2023-04-17 22:10:36查看全文 >>

开烧烤店的十大忠告(合伙开烧烤店的十大忠告)

开烧烤店的十大忠告(合伙开烧烤店的十大忠告)

我是唐山人,但原生家庭和工作关系,混过的地方比较杂,天南海北的人都接触过,目前唐山也没什么亲人,所以也不算地道的唐山人。...

2023-04-17 21:46:35查看全文 >>

冬天做烧烤生意的诀窍(烧烤生意怎么做才有更多客人)

冬天做烧烤生意的诀窍(烧烤生意怎么做才有更多客人)

在夏季的烧烤店大排档,总是能够看到三五成群的人,给夏天平添了几分烟火气息。但是到了冬天,烧烤店的人流便少了很多,连烟火气...

2023-04-17 22:23:51查看全文 >>

烧烤生意怎么做才能吸引人(干烧烤真实现状)

烧烤生意怎么做才能吸引人(干烧烤真实现状)

这位烧烤摊老板从小没有上学就开始接触烧烤摊。做的是武汉的一个小镇,他是那个区域做得是最好的。有将近十二年的烧烤经验了。他...

2023-04-17 21:54:37查看全文 >>

大专生一般月薪多少(大专进地铁是正式工吗)

大专生一般月薪多少(大专进地铁是正式工吗)

笔者前段时间专文分析过了财经类、医学类、计算机类、艺术类等本科层次专业毕业生薪酬状况,有高考生及家长私信说能否聊一聊高职...

2023-04-17 22:03:24查看全文 >>

大学与大专有什么区别(女生大专学什么专业好)

大学与大专有什么区别(女生大专学什么专业好)

在我们国家众多的学校中,高考后同学们可以根据自己的分数,灵活选择适合自己的大学,好能以此来实现自己的目标理想。但是不知道...

2023-04-17 22:28:47查看全文 >>

公办专科和民办本科学校哪个好(民办本科学校好还是公办大专好)

公办专科和民办本科学校哪个好(民办本科学校好还是公办大专好)

高考已经结束,除上海外,各省份的成绩和录取分数线已经公布,志愿填报也已经接近了尾声。每年高考成绩公布,都是有人欢喜有人愁...

2023-04-17 22:12:16查看全文 >>

双高大专比三本强吗(张雪峰谈三本和大专)

双高大专比三本强吗(张雪峰谈三本和大专)

不可否认,有一部分的家长和学生都会有着很强的学历情怀,总会觉得高职类的院校比不上本科类的院校,但实际上,除了在学历证书和...

2023-04-17 22:09:28查看全文 >>

文档排行