当前位置:首页 > 企业招商 >

干餐饮的大忌(什么人不适合开饭店)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-17 22:24:37作者:YD166手机阅读>>

不要招人,要招合伙人

在中国就业培训技术指导中心发布的《全国求职“最缺工”的100个职业》的排行中,餐厅服务员高居第五位。

由于收入低、晋升空间小等因素,餐厅的很多岗位都处于“常年缺人”状态,尤其在疫情后,由于餐饮行业自身“受波动大、风险高”的特点,招工变得更为棘手,尤其是经验丰富的店长,更是“一人难求”。

干餐饮的大忌,什么人不适合开饭店(17)

△图片来源:摄图网

作为“劳动密集型”行业,“人”在餐饮行业中的重要性不言而喻。要解决这个问题,创业者必须改变“老板思维”,通过制定合理的组织结构和激励机制,保证团队的稳定性和未来企业的快速扩张,具体建议如下:

第一、合伙人模式。

不论是海底捞的“师徒制”,还是华莱士、半天妖的“合伙人制”,都是遵循“共担 共创 共赢”的思路打造的组织结构。品牌通过配股或众筹的方式,将公司股份下放给员工,将员工从雇佣关系转变成合伙关系,风险共担、受益共享,最终形成利益共同体,有效激活员工的积极性,最大程度保证团队的稳定性。

第二、内部裂变。

当门店模型打磨成熟,开始进入快速扩张阶段时,从外部聘用职业经理人远不如从内部培养优秀店长更高效。

以半天妖为例,品牌通过“内部培养、以老带新”的形式,实现店长的快速裂变。并通过“双向持股”的形式,激发团队战斗力,同时赋予团队更多的自由度,包括自主寻址开店、自主经营、自主招聘等,由此实现了跨越式发展,仅用5年时间,门店数量就突破1000家,成为烤鱼赛道中门店最多的品牌。

第三、灵活用工。

时刻“满编”既不现实也不经济,因为餐饮的“淡旺季、闲忙时”非常明显。这时“灵活用工”就显得非常有必要,通过标准化培训、合理排班和绩效制度将正式员工和小时工组合使用,能帮助门店降本增效,有效缓解用工压力。

在萨莉亚,全职员工和兼职员工的比例接近1:2;麦当劳和肯德基的小时工和全职比例也达到7:3。

干餐饮的大忌,什么人不适合开饭店(18)

△图片来源:摄图网

写在最后

企查查相关数据显示,2021年吊销执照的餐企高达88万家以上,创近十年来最高。长长的*名单上,不仅仅有餐饮小白们的初创品牌,也躺满了诸如新元素、许留山等明星品牌。

行业内卷、“人口 渠道”红利消失,加上疫情的“神助攻”,餐饮从来没有像现在这么难做。

疫情像一个催化剂,加速了全行业的洗牌,极大地提升了餐饮入局的门槛。未来,留给普通人试错的机会越来越小了,一些跨行来餐饮创业的,更要怀有敬畏之心,因为你的很多经验在餐饮市场可能都不管用。

而那些“打了鸡血”的创业者,则需要特别注意鸡血中的风险含量,不要急于求成,要学会及时止损。

至于那些把餐饮当副业的“斜杠青年”,建议趁早收手,餐饮是勤行,不仅要吃苦,还要不断学习,终身学习。

最后用一句话,与所有餐饮创业者共勉:如果你爱他,就让他去做餐饮;如果你恨他,也让他去做餐饮。

干餐饮的大忌,什么人不适合开饭店(19)

栏目热文

烧烤创业的十大坑(烧烤卖一千利润多少)

烧烤创业的十大坑(烧烤卖一千利润多少)

小编最近在家恶补了一部纪录片叫《人生一串》,《人生一串》极具市井气息,把镜头从庙堂拉至寻常摊铺,讲述平民美食和市井传奇,...

2023-04-17 22:33:55查看全文 >>

做烧烤店生意的诀窍(烧烤店引流客源最快的方法)

做烧烤店生意的诀窍(烧烤店引流客源最快的方法)

近来天气渐冷,在南方尚不觉得,但是在中国往北一点的地方已经要穿上外套了。这个时候烧烤店的生意应该开始好起来了,但也并不是...

2023-04-17 21:51:43查看全文 >>

烧烤引流36个方案(现今最火的烧烤营销方案)

烧烤引流36个方案(现今最火的烧烤营销方案)

导读:直接上实例干货,实际运作过程中注重每一个环节的把控烧烤店、麻辣烫、串串店开业引流方案 一、塑造一个套餐定价68(实...

2023-04-17 22:10:36查看全文 >>

开烧烤店的十大忠告(合伙开烧烤店的十大忠告)

开烧烤店的十大忠告(合伙开烧烤店的十大忠告)

我是唐山人,但原生家庭和工作关系,混过的地方比较杂,天南海北的人都接触过,目前唐山也没什么亲人,所以也不算地道的唐山人。...

2023-04-17 21:46:35查看全文 >>

冬天做烧烤生意的诀窍(烧烤生意怎么做才有更多客人)

冬天做烧烤生意的诀窍(烧烤生意怎么做才有更多客人)

在夏季的烧烤店大排档,总是能够看到三五成群的人,给夏天平添了几分烟火气息。但是到了冬天,烧烤店的人流便少了很多,连烟火气...

2023-04-17 22:23:51查看全文 >>

烧烤生意怎么做才能吸引人(干烧烤真实现状)

烧烤生意怎么做才能吸引人(干烧烤真实现状)

这位烧烤摊老板从小没有上学就开始接触烧烤摊。做的是武汉的一个小镇,他是那个区域做得是最好的。有将近十二年的烧烤经验了。他...

2023-04-17 21:54:37查看全文 >>

大专生一般月薪多少(大专进地铁是正式工吗)

大专生一般月薪多少(大专进地铁是正式工吗)

笔者前段时间专文分析过了财经类、医学类、计算机类、艺术类等本科层次专业毕业生薪酬状况,有高考生及家长私信说能否聊一聊高职...

2023-04-17 22:03:24查看全文 >>

大学与大专有什么区别(女生大专学什么专业好)

大学与大专有什么区别(女生大专学什么专业好)

在我们国家众多的学校中,高考后同学们可以根据自己的分数,灵活选择适合自己的大学,好能以此来实现自己的目标理想。但是不知道...

2023-04-17 22:28:47查看全文 >>

公办专科和民办本科学校哪个好(民办本科学校好还是公办大专好)

公办专科和民办本科学校哪个好(民办本科学校好还是公办大专好)

高考已经结束,除上海外,各省份的成绩和录取分数线已经公布,志愿填报也已经接近了尾声。每年高考成绩公布,都是有人欢喜有人愁...

2023-04-17 22:12:16查看全文 >>

双高大专比三本强吗(张雪峰谈三本和大专)

双高大专比三本强吗(张雪峰谈三本和大专)

不可否认,有一部分的家长和学生都会有着很强的学历情怀,总会觉得高职类的院校比不上本科类的院校,但实际上,除了在学历证书和...

2023-04-17 22:09:28查看全文 >>

文档排行