黄黄的火烧

这种焦黄的圆饼子就是孙吉的第三种特色美食，它叫做“火烧”。火烧和饼子在北方地区很难区分，许多地方几乎就是同一种面食，可是在孙吉这个地方火烧就是火烧，饼子就是饼子。顾名思义火烧自然是离不开火烤的，所以至今制作火烧还是用焦炭火烤制，它的特点是酥，脆，香，外观厚厚的火烧里边是层层的酥油和薄面叠加而成，用当地人的话说就是：拿在手里掉渣渣，咬上一口掉花花，嚼在嘴里‘酥麻麻’；饼子的纯面烧烤，吃在嘴里几乎都是面香味道，自然是不能和火烧相提并论的。

孙吉人热情好客，招待亲朋好友总要用上几个火烧，仿佛这才是待客之道，似乎只有吃火烧才是最高的待遇，现在农村青壮年劳力外出务工很多，离家的时候都会带上一些火烧，以解在外思乡之苦，回到家乡那吃火烧也是必不可少的事情。

范师傅的摊位

年过七旬的范师傅在街头有一个烧饼摊位，他在这里用爷爷传下来的手艺干了30多年时间了，当然就成了孙吉火烧的招牌，每天制作的火烧几乎是供不应求，早上7点多就开始打烧饼，以备圆会时候火烧的不足，他介绍说：“和饼子相比较火烧制作起来比较麻烦，首先就是油酥放的很多，制作成型后还要先放在热鏊上不停地转动，等到一边发硬后才能立在碳火炉里烧烤，期间不停地翻看，以防止烤糊，由于用的油酥很多，掌握不好火候就会掉落外皮，所以每一个火烧制作时间都很长，并且是小心翼翼。”

卖火烧的老人

范师傅的摊位上主要是卖火烧，其次也有饼子，一个火烧卖3元钱比饼子的价格高出一倍，赶集上会的人很多，几乎都是卖上几个火烧在卖个饼子加肉，老年人的最爱还是这个老味道的火烧，牙口不好了，酥酥的火烧在嘴里几乎是不需要过多嚼动。这位8旬的老人家说：“吃火烧就是一种享受，嚼在嘴里享受的就是这‘酥麻’味道，啥是好生活，天天来吃几个火烧就是，这就是我孙吉人的最爱。”

严师傅

第四个美食当归这个热凉粉，不善言语的严师傅是位农民，平时农闲的日子就会赶集上会卖凉粉，几十年的小生意已经成为家里一份主要收入，他介绍说：“孙吉的炒凉粉和外县的不同，我们这里用的都是红薯淀粉，祖上传下来的手艺，就是一碗一碗炒，这样才更能入味，我卖了很多年了，有一个消费群体，只要摊子支起，常常座无虚席，一天下来就是200多碗，收入很不错。”