这次是前一节课分析了醛基被氧化的原理，在学习蛋白质之前，补做实验，紧接着继续投影，做蛋白质实验。

这是增补的硫酸铜溶液与鸡蛋清的反应。（这是试做的时候拍的。）

下课，拍个全家福，忘了砖红色沉淀。

上上图，左起一，是鸡蛋清遇到浓硝酸，变黄。原理是有些蛋白质含有苯环，与浓硝酸发生反应，称为蛋白质的显色反应或者颜色反应。

二，是醋酸铅与蛋白质，变性。

三，是硫酸铜与蛋白质，变性。

变性是一些电解质，重金属盐溶液，有机物等，使蛋白质失去生理活性（再也孵不出小鸡）。

加热，微波等都可以使蛋白质变性。

误吃了重金属离子，可以喝鸡蛋清，牛奶等，一定定程度上可解毒。方法和月饼袋子里有吸氧剂异曲同工，是让喝进去的蛋白质优先与重金属离子反应，避免重金属离子与人体组织反应。

甲醛可用于浸泡动物标本，使蛋白质变性后不变形。

四是银镜反应。

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教学反思：

第七章第四节的实验，整合到一起投影，这样节内安排紧凑，课堂利用效率高一些。感谢郭老师精确的试剂浓度和不要持续加热的建议。

必修课本不要求掌握醛基与弱氧化剂氢氧化铜，银氨溶液的反应方程式，只需要知道有什么应用。

关于原理分析：从在碳氢键中间插入氧，带来-2价的氧，使原来碳的价态升高 2价（使有机物价态升高），“升失氧，还原剂”，有机物发生氧化反应。而氢氧化铜作为氧化剂共需要降低2个价态，银氨溶液也是，据此可配平主体反应。再结合酸碱性分析未变价情况。

盐析也不讲了。那就不讲了。

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后记：每次讲到这个知识点，就想起小时候，因为好奇，意外在亲戚那受过一次伤，出血了，亲戚煮了两个鸡蛋让我吃，说听人说吃了鸡蛋就好了。

那时候穷，有两个鸡蛋吃很难得。我信以为真很多年。不过后来是真的好了。不知道哪年才知道，出血不是用鸡蛋治的。