这是我第一家餐饮公司的老同事，他是在口罩期期间自己出去创业的，当时公司整体状态都不好，所以他就想着出去自己干，一冲动就裸辞了，就在广州某个城中村开了个店。但可惜的是，差不多一年的时间就*了，那个店开业的时候自己去过一次，只能说整体都比较一般。

那个同事关店后我找他聊过，问到为什么会这么快*的，他自己都干了快十年的餐饮了，怎么说都比新手强上不少。他自己说，他在连锁店的这几年，学的跟自己开店的完全不一样。

在连锁店都是有标准，你作为一个店长照着做就行，而且员工也有标准，你管理起来就非常简单。更加重要的是后厨基本不用怎么依赖厨师，因为大部分的产品都是供应链出来的，所以他对于后厨的管控也能做到很好，只要知道标准就可以了。

但自己开店就完全不一样，特别是在管理厨师这一块，你一跟厨师说这个产品不行，厨师就跟你犟，说他干厨师这么多年，这个产品就是这样，然后就说一句你行你上，每次他都被气的不行。