4.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜片翻炒几下，倒入香料，开小火一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入鸭块，转中火煸炒出里面的水分，加入几粒冰糖炒化、炒出糖色，淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味，继续翻炒至鸭块。

5.加入豆瓣酱20克，炒出红油给鸭块上色，淋入生抽10克，老抽3克，炒出酱料的香味，颜色炒均匀以后倒入一罐啤酒，啤酒的量以没过鸭块为宜更容易入味，加入鸡精2克，食盐2克，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鸭块焖熟焖至入味。

6.15分钟以后把锅中的料渣挑出来，转大火收汁，汤汁差不多收干时即可出锅装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道细嫩鲜香的土匪鸭就做好了。

老话说：“七月半，糕不断”，因为“发糕”谐音“福高”，寓意年年发、步步高的涵意，每逢七月半，家家户户都会带上发糕，去祭祀、纪念亲人，并祈福家人们安康幸福。

推荐做法：【红枣发糕】

1.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶增加营养，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵1个小时即可。