▲彭老太酵橙

“女版褚时健”彭老太所种的脐橙去年算是火了一把，有机环保、口感香脆、回味甘甜让许多消费者为之着迷，虽然产量不多，但所出产的10万斤橙子不到20天就销售一空。

▲发酵桶里的农用酵素

彭老太的脐橙卖得好，环保固然是原因之一，味道才是关键。如果口感上没有优势，想必也不会受到消费者的青睐。老太的脐橙取名“彭老太酵橙”，想必这原因正是出在这农用酵素上。

首先我们要明确，农用酵素(酵素菌)与酵素是不同的两个概念。

● 农用酵素：是由细菌(bacteria)、酵母菌(yeast)和丝状真菌(mold)组成的好氧有益微生物群，也叫酵素菌(BYM)，含有24种有益微生物。

● 酵素：是酵素菌在维持生命活动过程中分泌的一些酶和活性物质，主要包括脂肪分解酶、氧化还原酶、糖化酶、纤维分解酶、蛋白质分解酶、尿素酶等若干种酶。

酵素菌技术是由日本磐亚株式会社的微生物专家岛本觉也发明的一种农用生物技术，从80年代开始应用于农业生产，先后被20多个国家和地区引进推广，现已广泛应用于世界许多国家的种植业、养殖业和食品加工业等领域。