莜麦粉需要搓成薄片或细条，搁在笼屉上蒸熟了蘸着咸汤或酱油等佐料吃。

需要搓成薄片或细条，搁在笼屉上蒸熟了蘸着咸汤或酱油等佐料吃，这种局限的食用方式也是影响莜麦成为像小麦、水稻那样主食的重要原因之一。此外莜麦由于兼具食用和饲用的价值，其草量大、茎干柔软适口性好，且富含营养，消化率高，籽粒和茎叶均可作为饲料，所以莜麦就成了调制青饲或调制干草的重要精饲料。

莜麦与小麦、水稻这些主粮的产量也差距巨大，莜麦的亩产量仅有300斤，赶在收成不好的年月仅有200多斤。

当然莜麦与小麦、水稻这些主粮的产量也差距巨大，莜麦的亩产量仅有300斤，赶在收成不好的年月仅有200多斤，相比小麦的平均亩产在1000-1200斤（水稻亩产量与小麦大致相当）相差甚远，由此莜麦便便丧失了成为主粮的可能。但由于我国总耕地仅有约18亿亩，其中37%的旱作耕地中盐碱地和贫瘠性土地占比较大，莜麦耐寒耐旱抗盐碱的优势就成了这些土地上耕作的优选作物。

莜麦耐寒耐旱抗盐碱的优势就成了盐碱地和贫瘠性土地上耕作的优选作物。

或许这就是天生我才必有用的道理吧！

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