今天我才知道，制作又绵又软的蛋糕，光加面粉还不够，还要加一种食材，蛋糕烤出来才好吃。

我最喜欢吃蛋糕，也经常自己做蛋糕。烤制和蒸制的蛋糕都做过，就是做出来不是发硬，就是鼓不起来，总是死塌塌的。怪不得孩子不喜欢吃。

看了一个小视频后，才发现原来我做的蛋糕没有加玉米淀粉。昨天我又开始实践，没想到很成功。下面我用文字说明，给大家展示一下具体制作步骤。

我做的蛋糕，没有用牛奶，而是用的酸奶，所以叫酸奶蛋糕。

主要食材：鸡蛋，酸奶，低筋面粉（或者蛋糕粉）玉米淀粉，白砂糖，黄油，泡打粉。

制作步骤：

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分开。在蛋黄中加入黄油，少许白砂糖搅拌至黄油和蛋黄融入一起。

2、再用细筛子，筛入低筋面粉和少量玉米淀粉及泡打粉，搅拌至无颗粒状。

3、蛋清用电动打蛋器低速打一分钟。加入白砂糖，继续搅打。再第二次加入白砂糖，高速打发至蛋清泛白，再第三次加入白砂糖，继续高速打发至提起打蛋器，尖上出现弯钩状即可。