一.豆芽种子重量及操作事项

1.不论何种栽培方式，豆芽种子的用量应以栽培容器体积或重量的1/8 ～ 1/10 为宜，豆子在成长的过程中，会生长到10 倍大，所以在栽培时，应先计算使用的豆子量。

2.适量的种子密度，在豆芽发育过程中，会因为彼此竞争空间及其自身重量的压力，让胚轴变的肥胖粗短。假如使用的重量不足，豆芽菜则会较为细长一些。

3.在浸泡后，先将发育不良或偶见碎粒或有缺损的种子挑除，避免影响到日后孵豆芽的品质与成败。

4.孵绿豆芽菜的前几天要给种子适当水份，同时也要注重排水，因为如果气候温暖潮湿，很容易导致绿豆芽菜腐烂、发霉，一定要特别注意排水。

二.要如何孵出胖胖的豆芽菜

有人说可以加压，其实在不用药物的情况下，加压使豆芽菜增胖的效果，非常的有限，甚至是可以说，不怎幺明显，有效的方法是，让绿豆子多喝水，可每４小时就过水一次，让绿豆芽喝饱，它的芽茎就会明显胖许多。

三.孵豆芽的环境

自己孵豆芽，只需家中室内一个小小阴凉，没有光线照到的角落，是很适合小家庭自给自足的一种有机生活方式，自家种植的豆芽菜，其培育过程是完全零污染的。

四.简便的方式

为了让春、夏、秋、冬都能种出豆芽菜，居家最简便的方式就是种在冰箱里，一年四季都是15℃的环境，换水次数可变少，还可以避光，唯发芽速度慢，生产豆芽时间较长。也可以试试栽种豆芽的前2 ～ 3 天在常温下进行，到了4 ～ 5 天后再移入冰箱，来调节豆芽的产量及产期。

自己孵化出的无毒有机豆芽菜，清洁、卫生、安全最可靠，可以放心吃，吃得自然更吃出健康。依照孵豆芽的方法，从泡水、料理发芽、避免光照、每日三次换水、压重物一般约3～7天即可收成。

我初试即成功，让人信心大增便就经常重覆的孵着。豆芽菜料理也很简单，加韭菜肉丝同炒便极为可口，或分别炒些肉、蛋依个人之喜好多寡，就着米饭。也是一道家人喜爱的简单又清爽的菜肴。