我们从镇江市区驱车到丹阳陵口，只为了一碗肴肉面。没想到，首先撞上的一个词却是“过早”。“过早”是一个极具湖北化的词，大意为吃早饭，在某百科里说，仅有一些南方地区也在用。

没想到陵口镶嵌在了这个“南方地区”里。

先说肴肉面吧，因为“肴肉”这个词，也蛮紧迫的。对啊，镇江素以三怪出名，市区哪家面馆没有肴肉，为何舍近求远呢？

原来，丹阳陵口镇的肴肉完全与此不同。

陵口肴肉俗称“老鼠肉”，因为远看就像一只拖着尾巴的老鼠。没有常见的皮冻，还有一根细骨棒的肴肉，镇江本地人就有不少就没见过。别小看这只“老鼠”，它是猪身上最棒的一团腱子肉，一头猪身上，只在两条前腿位置，生着两块。

拖根“尾巴”还是肴肉吗？嘿嘿，这就是我为什么喜欢往丹阳跑的道理：丹阳不仅是六朝帝王陵寝之地，而且很多美食带有古风。

“肴”在古代，是指鱼肉类荤菜，包括大名鼎鼎的镇江肴肉在内，以前都是单称一个“肴”字。资深美食家邱庞同先生说：在江苏省（其实没那么大），“肴”又特指一种用猪蹄制作的食品。京江肴委实是东南佳味。

肴肉我不去形容了，邱先生说：带有水晶般的“冻子”，瘦肉部分则红艳似火。它多切成长方形的厚片供应……嘿嘿，如果放一碟切好的陵口肴肉在面前，不知邱先生如何形容了。

按理说，镇江肴肉因为有皮冻，肥瘦相间，入口即化，口味会更丰满。然而，陵口肴肉是饱满的腱子肉，因为特殊的烹饪工艺，完全没有一点点柴，更有一种特殊的香气以及韧劲。

我以为如今陵口肴肉受追捧，还有一个原因：原生态。好吃看得见，不必对肉质展开联想。

叶灵风先生也写过几篇京江蹄肴的文章，不看不知道，原来带骨棒的，才是肴肉里的上品呢！

叶先生说：“肴是论件吃的，吃一件算一件。老茶客吃肴的时候，总要向堂官多嘱一句：多来几件眼镜儿！这是腿肉的肉眼部分，即广东人所说的老鼠肉，切成后恰好是两个圆圈，看来像是眼镜，因此称为‘眼镜儿’，这是蹄肴中之最上品，一碟之中只有一两件。”

“肴肉”这个词解决了，现在要来说“过早”里的“三早”了。

丹阳陵口镇的吃“三早”指的是：早茶、早面、早酒。当地人介绍，春夏三四点钟，秋冬四五点，就有人品着茶，喝着酒，吃着面了……这的确是一种让人艳羡的“慢生活”。

镇江市区也有人吃“三早”。

但是，是极个别的吃“三早”。可见市区的生活节奏，让人很难有这种“伸伸懒腰”的想法。我曾在朋友圈感叹和羡慕过苏州太仓，那里的小镇上遍地茶馆，当然，是以纯喝茶和打麻将为主，很少喝酒就面条。