水步粉葛

粉葛是水步镇特色农产品，食用一般是做煲汤料，其根、茎、叶、花均可入药，具有较高的药用食疗价值。近年来，水步镇建成以天狮坡、长坑、新塘、井岗等村委会为中心的标准化粉葛生产基地，被广东省认定为“无公害农产品生产基地”。

功效：解肌退热，生津止渴，升阳止泻。

推荐食谱：粉葛鲫鱼汤

粉葛和胡萝卜削皮切块，猪瘦肉切小块，鲫鱼去鳞。炒锅里放少许油，将鲫鱼两面煎香。汤锅烧沸水后，放入鲫鱼，再放入粉葛、胡萝卜、猪瘦肉、姜片，煮沸后转小火煲90分钟，关火前放少许盐调味，即可饮用。

大江茨菰

斗洞茨菰又称慈菇、白地栗，盛产于大江镇斗洞村。其柄粗短、肉质饱满而特别松甜，大者可重达200克，适于炒和焖，是春节佳肴。

功效：解毒利尿，防癌抗癌，散热消结，强心润肺。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。

推荐食谱：腊味茨菰

台山腊味非常有名，畅销海内外，和茨菰一起炒非常美味。首先，用温水洗去腊肉表面油污，上笼蒸30分钟。将腊肉、茨菰、尖椒、葱、姜、蒜分别切片。油锅加热后放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入茨菰片、尖椒片翻炒至熟，下腊肉片和糖、盐等调料，翻炒均匀后起锅。