台山鲜蚝

台山蚝是台山很出名的特产，以深井、横山、海宴、汶村、北陡等地鲜蚝最为出名。台山横山蚝产于珠江口咸淡水交汇之地，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。而镇海湾海域盛产的生蚝也特别优异，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品。鲜美的蚝做法多样，最有名、最有特色的就是“全蚝宴”，用不同的烹饪方法煮出风味各异的菜式，让人垂涎三尺。

功效：蚝肉味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。蚝含有多种维生素和牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

推荐食谱：姜葱鲜蚝

生蚝洗净，再用淀粉洗两次，加料酒去一下腥味。锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就捞起来备用。热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽、蚝油、盐，翻炒，起锅前加青葱。

海宴莲藕

海宴莲藕又肥又大，淀粉含量高，最大可达五六斤重，尤以三沙、三安等地出产的最佳。用来煲汤，清甜而有粉腻；削成薄片以猪肉或牛肉片炒之，脆口无渣，是冬季的上等菜。

功效：清热凉血，通便止泻，健脾开胃，益血生肌，止血散瘀。

推荐食谱：莲藕焖猪蹄

猪蹄洗干净后剁成小块，莲藕去皮切块。烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水后沥干水。热锅下油，放入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。加入盐、生抽、甜面酱、白糖、腐乳，炒至猪蹄上色，倒少许料酒翻炒。加清水没过猪蹄，大火烧开后转小火，盖上盖子焖约1小时。最后放入藕块和猪蹄一起焖，开盖收汁即可。