青州的东关街附近有许多老字号的清真酱牛肉店铺,产品酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长,沿用传统的制作工艺,食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。
庙子
全羊
庙子全羊起源于清代,经历代厨师发掘创新,无论菜品特点,还是烹调技艺,都已使全羊宴有了自己的风格。一只全羊可做菜 100 多种,炸、溜、爆、烧,脆嫩爽鲜,焖、炖、煨、炒,醇而不腻。
庙子全羊源于名贵的山羊品种,它是当今世界最美味的一种山羊之一。据说,这种山羊的饲养,约起于一千年前左右,是因齐国帝王游猎,偶获此纯山羊,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,肉质鲜嫩、紧实,膻味差。并培育成今之名贵的庙子山羊。