景德镇不是一个镇，而是一座在江西北部与安徽接壤的地级市，因恰好处在黄山、怀玉山向鄱阳湖平原的过渡地带，属于典型的江南丘陵地貌，故而境内水网纵横、森林茂密，颇有烟雨朦胧的江南气息。

▲ 景德镇地形示意图。 制图/Paprika

丘陵之下，埋藏着40余种制瓷原料，正是它们让景德镇走向了世界。被世人熟知以前，景德镇叫新平，唐时更名昌南。相传有位叫陶玉的商人，将昌南瓷器运至长安，时人误以为玉器，争相购买，于是昌南瓷器广为人知。

从五代开始制瓷，依着“三面青山一面水”的地理优势，到宋元时期，以青花瓷闻名天下的景德镇，已经有了“一城瓷器半城窑”的盛况。瓷，成就了景德镇，也成了景德镇人生活的主要组成部分，制瓷之余，将瓷泥纳入“美食系统”，是景德镇独有的发明。

▲ 瓷泥煨鸡。摄影 / @景德镇吃货联盟

瓷泥煨鸡，就是景德镇瓷工在“瓷”与“吃”、艺术与生活之间，找到的最完美的平衡。嫩鸡去毛剖腹，收拾干净后，填入五花肉末与调料，荷叶包好（今多用锡纸包裹）。绍兴老酒淋入瓷泥，将荷叶与嫩鸡严裹，埋入刚开窑的窑渣中煨烤五、六个小时。取出后剥去瓷泥、荷叶，肉鲜骨酥、其香四溢，久而久之，成为景德镇颇负盛名的传统名菜。

江西老表爱嗦粉，背着米粉铺子闯天下，作为江西的一部分，景德镇自然也少不了粉。景德镇人最爱恰（吃）的那碗粉，叫冷粉。因为制瓷业，这碗粉与配料各有秘籍，在米粉众多的江西自成一派、“卓尔不群”。

▲ 冷粉，粉跟筷子一样粗。摄影 / @袁来是你ni

从“长相”上来看，景德镇冷粉似乎和南昌拌粉很像，但冷粉一上桌，一眼就能看出：冷粉比南昌拌粉“长得壮”；从口感上来说，冷粉和贵阳酸粉有点像，但因为拌料理多了一份腌橘子皮，故而多了几分“灵气”，吃起来更爽滑、更有嚼头。一碗冷粉，显然不能满足瓷工的体力需求，于是饺子粑、油条就成了冷粉身边最常见的“配角”，再来一碗肉饼汤，辣椒带进肠胃里的火气，瞬间散尽。